Приветствую читателей и подписчиков! Сегодняшняя тема вытекает из моей первой публикации: https://zen.yandex.ru/media/id/5d7fbf5b1febd400acaec047/moi-sposob-razdelki-kuricy-iz-dvuh-tushek--12-vtoryh-bliud-i-6-domashnih-bulonnyh-kubikov-5d8651be95aa9f00adde67b0 . Как и обещала, раскрываю тему домашних заготовок.
Всем известно, что домашние полуфабрикаты обходятся дешевле. Кроме того, зачастую, они намного дешевле магазинных. Важным бонусом идет польза. За счет чего снижается стоимость? В фарш для пельменей и котлет добавляется соя, куриная кожа, всякая ненужная требуха, красители и прочие неприятные сюрпризы.
Когда я перекрутила курицу на фарш, 200г я отложила для пельменей.
Начинку для варенников я использовала такую: 3 средние картофелины отварила и размяла в пюре. 1 луковицу и 2 шампиньона мелко порезала и обжарила, перемешала с картошкой, добавила специи.
Начинка для пельменей: 1 луковицу мелко нарезала и обжарила до золотистого цвета, добавила к фаршу, посолила и поперчила.
Теперь тесто. Так как начинки у меня не очень много, я взяла половину пропорций: 2 стакана муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли. Все смешиваем, муки добавляем, если того требует тесто. Даем отдохнуть 20 минут под полотенцем.
Далее действуем по любому видеоуроку, если опыта лепки еще нет. Налепив и заморозив пельмени и варенники, я сложила их в пакетики и взвесила. Результаты: из 200 г домашнего полезного фарша у меня получилось 445 г домашних пельменей и 932 г варенников с грибами.
Фарш, сделанный по примеру моей первой публикации, стоит 40 руб. за 200 г (там есть рассчеты). Если считать луковицу и ингридиенты для теста, то будет около 43-45 рублей за 450-граммовую упаковку пельменей с настоящим мясным фаршем!
Картошка на варенники у меня получилась на 8 рублей, грибы на 12, плюс луковица, если округлить - то приблизительно 25 рублей за начинку. Плюс тесто. То есть, около 30-35 рублей за 1 кг варенников с картошкой и грибами! Если брать на начинку только картошку с луком или тушеную капусту, то будет еще дешевле.
Чтобы тратить меньше времени на лепку, можно конечно привлечь все семейство. Общие дела сближают и привлекают детей к труду. Можно также, если нет помощников, разбить работу на 2 захода: взять 1/3 часть теста и налепить только пельмени. Положить остатки теста в холодильник и доделать варенники на следующий день. А чтобы простая механическая работа была легче и приятнее, рекомендую совмещать ее с просмотром комедии или любимого сериала.
Экспериментируя с начинками, мы получим разнообразие. Пельмени и варенники всегда выручают, когда нужно быстро накормить семью. Также тесто подходит для домашней лапши: остатки раскатать, нарезать полосками и высушить. Я сушу лапшу, как когда-то сушила моя бабушка: разложить на газету в один слой, чтобы лапша не соприкасалась, и оставить на пару дней. Потом ссыпать ее в тканевый мешок и добавлять в супы.
Если варенники с картошкой обжарить, то получатся чебуреки. Тесто на них очень похоже на пельменное и можно подобрать универсальный рецепт.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал. Надеюсь, публикация была полезной. Впереди много интересного, не пропустите!