В этот день празднуется День образования Республики Адыгея. Адыгейская кухня славится своей остротой. Почетное место среди национальных продуктов занимает сыр. Адыгейский сыр обычно производится из цельного молока - овечьего, козьего или коровьего. По легенде, его рецепт получила от бога Амыша юная девушке в награду за спасение стада животных в страшную бурю. Из него местные хозяйки готовят десятки самых разных блюд. Его можно подать просто на бутербродах со сливочным маслом, он отлично подходит в качестве начинок для пирогов и пирожков, прекрасно сочетается с фруктами и овощами в салатах. А мы приготовим ленивую ачму.
Ингредиенты:
Лаваш большой - 2 шт.;
сыр Адыгейский - 300 г;
сыр твердый (тертый) - 3 ст.л.;
кефир или мацони - 300 г;
яйцо - 2 шт.;
соль и перец - по вкусу и по желанию.
Адыгейский и твердый сыры натереть на крупной терке.
Яйца взбить венчиком, добавить кефир и продолжить взбивать до однородной массы.
Дно формы для запекания выстелить лавашем крестообразно так, чтобы лаваш свисал по краям.
Смазать лаваш яично-кефирной заливкой.
Щедро посыпать адыгейским сыром, сверху выложить немного твердого сыра.
Накрыть слой сыра лавашем. Слои повторить несколько раз.
Последний слой накрыть свисающими краями лаваша.
Залить верх ачмы остатками яично-кефирной массы. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать ленивую ачму 20 минут. Перед подачей нарезать на порции. Ленивая ачма готова к дегустации.