Mit einem Wort, der "pasión" (auf Spanisch ausgesprochen....) seines Schöpfers, des Brauers. Handwerkliches Bier ist in den letzten Jahren sehr beliebt gewesen und es gibt kein etabliertes Konzept, das genau das zusammenfasst, was ein traditionelles Bier ist.
Das Hefebier ist in den letzten Jahren stark gewachsen, insbesondere dank unserer Nachbarn auf der anderen Seite des Atlantiks. Tatsächlich haben die Amerikaner das "Craft-Bier" wiederbelebt. Was zum Teufel ist das?
Wo gibt es hochwertiges handwerkliches Bier?
Der Prozess ist bereits interessant! Hausgemachtes Bier zu trinken bedeutet, dass Sie Ihrem Gaumen neue Eindrücke vermitteln wollen. Dann wäre es ein echtes Plus, die Solidarwirtschaft zum Funktionieren zu bringen? Wir teilen die gleichen Werte. Jeden Monat haben Sie die Möglichkeit, 4 oder 8 Biere von einer lokalen Kleinbrauerei in Ihrem Haus zu erhalten. Doppelter Nutzen: Jeden Monat entdecken Sie noch mehr über die dynamische Welt des handwerklichen Bieres und tragen gleichzeitig zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft bei.
Hobbybier oder "hobbybier"
Der Begriff handwerkliches Bier ist nicht sehr alt, es ist nur etwa dreißig Jahre alt. Seitdem ist der Begriff zu einer Revolution geworden und jeder hat sein Lieblingsbier aus eigener Herstellung.
Unser Freund Wikipedia definiert "Craft-Bier" als ein Bier, das auf traditionelle Weise oder nach einem traditionellen Rezept oder inspiriert von regionalen oder lokalen Traditionen hergestellt wird.
Aber es wäre eine schöne Abkürzung zu sagen, dass sich handwerkliches Bier nur auf die Tradition reimt, nicht wahr?
Die handwerkliche Bierbewegung in den Vereinigten Staaten
Die Amerikaner sind in Sachen handwerkliches Bier den Europäern weit voraus. Zur Erinnerung: In den 1970er Jahren produzierten viele Hobbybrauer ihr Bier zu Hause (Hausbrauen). Diese Hausbrauer wurden in den frühen 80er Jahren zum Profi mit dem Ziel, ein Qualitätsbier herzustellen. Diese Denkweise leitet die internationale Bewegung heute und bestimmt die Begriffe "Handwerksbrauerei" in den Vereinigten Staaten recht gut.
Da der Markt reifer ist als in Frankreich, haben die Brauereien Ihren eigenen Verband, die Brewers Association, die einen rechtlichen Rahmen für die Handwerksbierbewegung in den Vereinigten Staaten geschaffen hat.
Ich gebe Ihnen eine Zahl, die Sie schwindlig macht: Am 13. April versammelten sich nicht weniger als 13.300 Fachleute aus der Brauindustrie in den USA, in Washington DC, zur Craft Brewers Conference 2017 & BrewExpo America.
Der Brauerverband hat es ermöglicht, den Begriff "Craft-Bier" genauer zu definieren. Erstens ist ein traditionelles Bier ohne Brauerei nicht möglich. Es ist nichts ohne seinen Schöpfer. Ahah ein bisschen wie Frankenstein!
Dann ist eine Brauerei für den Verband eine Brauerei mit einer Brauerei, die 3 genaue Regeln erfüllt:
- Die Brauerei muss klein sein. Die Jahresproduktion muss kleiner oder gleich 6 Millionen Barrel Bier oder 7 Millionen Hektoliter sein.
- Sie muss unabhängig sein. Weniger als 25 % der Brauerei müssen sich im Besitz oder unter der Kontrolle eines Unternehmens der alkoholischen Getränkebranche befinden, das selbst keine handwerkliche Brauerei ist.
- Sie muss traditionelle Rohstoffe verwenden. Der größte Teil des im Betrieb hergestellten Alkohols muss nämlich aus traditionellen Rohstoffen gebrautes Bier sein. So werden beispielsweise Aromen nicht toleriert.
Die Brauerei in Frankreich
Dieses Konzept ist in Frankreich noch nicht klar definiert. Aber Handwerkskunst ist ein viel älterer und daher stärker regulierter Begriff. Wir wissen daher, dass der Handwerker eine Person ist, die ein reiches Know-how in seinen Produkten vermittelt. Er arbeitet selbständig oder in einer Gruppe von Selbständigen. Der Handwerker kann die Form eines Handwerksbetriebs mit weniger als 10 Mitarbeitern annehmen, der von einem Handwerker gegründet wurde.
Diese Art der Produktion beinhaltet auch das Phänomen der Hausbrauerei. Diese Entwicklung geht Hand in Hand mit dem Wachstum der Kleinbrauereien heute. So sind Garagenbiere, Küchenbiere oder sogar Biere aus dem Keller von Mama und Papa Biere, die alle mit der Leidenschaft Ihrer Brauerin gebraut werden.
Eine weitere wichtige Information: Ein hausgemachtes Bier ist ein Bier, das in einer hausgemachten Brauerei hergestellt wird, und nicht nur ein Etikett aus hausgemachtem Bier - hergestellt nach einem sogenannten "traditionellen" Rezept - auf einer Bierflasche, die tatsächlich anderswo gebraut wurde, wir wissen nicht unbedingt, wo es ist. Achten Sie darauf, die Etiketten der Biere zu lesen, die Sie kaufen!
Fortsetzung folgt...
https://zen.yandex.ru/media/id/5d94114579c26e00af410b0d/was-ist-ein-hausgemachtes-bier-teil-2-5d965515e3062c00b13a42d1