Запеканка - вкус нашего детства, но и сейчас ее не забывают. Приготовьте одну и прикоснитесь к такому далекому и такому близкому детству. А еще угостите ваших непосед.
Для запеканки:
- 500 г творога
- 2 яйца
- 1 пакетик ванильного сахара
- 50 г манной крупы
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла + сливочное масло для смазывания формы
- 40 г изюма
- 30 г сметаны для смазывания поверхности массы
Для яблочного соуса:
- 400 мл воды
- 2 средних яблока
- 60 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1 щепотка молотой корицы
Запеканка:
Изюм залейте на 10 минут горячей водой, а затем слейте ее. Творог протрите через сито в отдельную посуду и влейте в него растопленное на небольшом огне сливочное масло. Белки отделите от желтков. Желтки, манку и сахар вмешайте в творог. В глубокой миске взбейте белки до крепкой пены и тоже вмешайте их при помощи кулинарной лопатки в творожную массу. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите творожную массу и запекайте 40 минут в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке. Готовую запеканку достаньте и дайте постоять в форме 5-10 минут, а затем вынимайте из нее. Подавайте порционно, полив яблочным соусом.
Соус:
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и кожицу (масса очищенных яблок должна быть 100 г), разделите на четвертинки и отложите в сотейник. Влейте туда 350 мл воды. Варите яблоки на медленном огне после закипания 5 минут. Затем отлейте 50 мл жидкости в чашку, а яблоки с оставшейся жидкостью пюрируйте. Влейте оставленную жидкость и лимонный сок в яблочное пюре, всыпьте сахар и доведите до повторного кипения. В оставшихся 50 мл холодной воды разведите крахмал и непрерывно помешивая массу, тонкой струйкой введите крахмал. Доведите массу до кипения при помешивании и выключите. Добавьте корицу, хорошо перемешайте соус и остудите.