Porc sur côtes levées
2 kg de porc (poitrine de porc), 1 tête d'oignon, 2 cuillères à soupe de saindoux, 4 cuillères à soupe de ketchup, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de basilic sec, 1.5 cuil à soupe de poivre noir, piment, noir broyé, sel.
Faire revenir l'oignon, ajouter le ketchup dilué dans 5 cuillères à soupe d'eau, le reste de la nourriture (sauf le porc), cuire la sauce à feu doux sous le couvercle pendant 30 minutes.
Saler la poitrine de boeuf, étaler la sauce prête. Faire frire au four pendant 30 à 40 minutes, en badigeonnant périodiquement la sauce. Mettre sur le gril et faire frire pendant 1 heure, en badigeonnant de temps en temps la sauce.
Il y a plus d'un siècle, à Chicago, on a commencé à fabriquer des saucisses selon la recette d'un migrant allemand. On les appelait "saucisses de Francfort", et maintenant elles sont devenues un plat préféré non seulement aux États-Unis.
Saucisses de Francfort
8 saucisses, 1 tête d'oignon, 0,5 verre de vin rouge, 200 g de champignons, ail, poivre et sel au goût.
Couper les saucisses. Couper et faire revenir les oignons finement. Verser le vin rouge et faire mijoter à feu doux. Ajouter les champignons tranchés, assaisonner d'ail, de poivre et de sel. À la fin, ajouter les saucisses et faire mijoter un peu.
Dinde farcie
1 jarret de dinde, 2 tranches de pain de seigle sans croûte, 1 tête d'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, céleri et persil, 1 œuf, 500 g de bacon, sel, poivre.
Retirer l'os du jarret de la dinde, saler la chair et poivrer.
Couper le pain et le bacon en petits dés. Couper et faire revenir l'oignon finement sur le beurre. Les herbes de céleri et le persil sont finement tranchés. Mélanger le tout avec les œufs, le sel et le poivre. Remplir le tibia de farce et coudre. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heure, en arrosant périodiquement avec du jus.Au moment de servir le jarret, couper en portions.
Sandwich au poulet
Viande de poulet frit, 2 gros morceaux de pain, 2 tranches de jambon, 2 feuilles de salade, 2 tomates, 1 radis, 1 concombre, persil, beurre, mayonnaise.
Enduire le pain d'huile, mettre un morceau de salade et un peu de mayonnaise sur les tomates et le jambon.
Couper la viande, ajouter la mayonnaise, la mettre sur le jambon, y déposer les tranches de radis, le concombre et le persil et couvrir avec la feuille de salade. Déposer un deuxième morceau de pain sur le dessus.
Haricots américains
150 g de haricots, 100 g de poitrine de boeuf fumée, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 tête d'oignon, 1 cuillère à soupe de purée de tomate, feuilles de persil, sel.
Faire bouillir à l'avance les haricots trempés. Faire frire les oignons tranchés finement, ajouter la purée de tomates et la poitrine de boeuf tranchée. Mélangez et faites frire le tout, versez l'eau et faites cuire jusqu'à ce que la poitrine de boeuf devienne tendre, mélangez avec les haricots et faites cuire pendant 10-15 minutes. Avant de servir, saupoudrer de persil finement tranché sur la table.
Pommes de terre noires
500 g de pommes de terre, 2 cuillères à soupe de beurre, 100 g de lard, sel, poivre.
Peler les pommes de terre et les râper sur une grande râpe. Faire revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer et égoutter le gras. Faire revenir les pommes de terre râpées sur la graisse de bacon. Ramollir le gâteau de pommes de terre et le faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Muffins à la framboise
250 g de farine, 125 g de sucre, 1 cuillère à café de soda, 2 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 60 g de beurre, 1 tasse de lait, 150 g de chips de coco, 100 g de framboise.
Mélanger le beurre, le sucre, le lait, les œufs et mélanger. Ajouter la farine, le soda, les croustilles de noix de coco et les framboises. La pâte doit être crémeuse. Lubrifier les moules de cuisson et y verser la pâte. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Tarte aux bleuets
200 g de beurre ou de margarine, 2 jaunes, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 verres de farine, 1 sachet de vanille, 2 verres de myrtilles.
Couper l'huile en petits morceaux et laisser reposer un moment à température ambiante.
Frotter les jaunes avec la vanille et le sucre, saupoudrer de farine. Myrtille et laver et sécher. Saupoudrer les baies de sucre au goût, laisser reposer pendant 1,5 heure et verser le jus obtenu.
La pâte est divisée en deux parties inégales. Dérouler la grosse couche, y déposer les bleuets. Etaler l'autre partie et couvrir le gâteau en protégeant soigneusement les bords. Cuire au four. Le gâteau cuit rapidement.