Je ne suis jamais allé aux États-Unis et je suis convaincu depuis longtemps que la cuisine américaine est exclusivement composée de hamburgers. Bien sûr, un petit pain chaud avec une escalope fraîche, des légumes et du ketchup est une chose délicieuse, mais vous devez admettre que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'imagination pour créer un tel plat. Mais je suis tombé sur le livre de Margaret Mitchell "Autant en emporte le vent", un classique de la littérature américaine. Les pages de ce roman décrivent les délices culinaires des États du Sud, puis mon âme s'est d'abord mise à soupçonner : peut-être que les Américains ne mangent pas seulement des hamburgers et du maïs en conserve ?
Après la perestroïka, beaucoup de mes copains sont allés vivre aux États-Unis, et très vite ils ont commencé à envoyer des lettres avec des recettes. Je veux les partager avec vous, et je pense que je devrais commencer par....
Avocat farci
100 g de crevettes glacées bouillies (ou en conserve), 2 avocats, 0,5 banane, 0,5 citron, 500 g de poulet bouilli, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de crème, une pincée de sucre, du poivre blanc moulu, du poivre rouge moulu.
Décongeler les crevettes. Couper l'avocat en deux, enlever les os. Retirer la chair de l'avocat à l'aide d'une cuillère. Couper la banane en rondelles, mélanger avec la pulpe d'avocat, verser le jus de citron. Couper la viande de poulet en tranches. Mélangez tout. Mélanger la mayonnaise avec la crème, le sel, le poivre moulu et le sucre, mélanger avec la garniture et remplir la moitié de l'avocat.
Soupe de cowboy
2 poivrons doux, 2 tomates, 1 tête d'oignon, 1 tranche d'ail, 400 g de maïs doux, 1 gousse de piment, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de ketchup, 2 c. à soupe de coriandre en fines tranches, bouillon de poulet, 1 c. à soupe de sel.
Faire revenir l'oignon sur l'huile végétale. Ajouter les poivrons tranchés, les tomates, 400 g de maïs sucré, le piment rouge haché, remuer et mijoter pendant 7 minutes. Verser le bouillon de poulet dans les légumes préparés et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le ketchup, le sel et la coriandre avant de servir.
Soupe de fruits de mer
500 g de moules fraîchement congelées ou 200 g de moules en conserve, 500 g de pommes de terre, 1 tête d'oignon, 50 g de bacon, 2 cuillères à soupe de beurre, 300 ml de lait chaud, 250 ml d'eau chaude, 120 ml de crème, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre noir moulu, 2 c. à soupe de farine.
Rincer et cuire les moules dans une petite quantité d'eau sous un couvercle fermé pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les éviers s'ouvrent. Secouer la casserole plusieurs fois. Jetez les éviers non ouverts. Souche de décoction. Égoutter la saumure des moules en conserve. Couper les pommes de terre en petits dés et les faire bouillir pendant 10 minutes dans de petites quantités d'eau. Couper finement les oignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans l'huile, les saupoudrer de farine et les faire dorer, verser progressivement le lait, le bouillon de moules et l'eau. Cuire pendant 5 minutes. Mélanger les pommes de terre, dont la moitié dans de la purée de pommes de terre et mélanger avec des cubes de pommes de terre et des moules. Ajouter à la soupe. Réchauffer la soupe. Ajouter la crème et le persil, saler et poivrer au goût.
Bifteck de style Chicago (bifteck de Chicago)
1 kg de bœuf, 4 jaunes, 4 têtes d'oignons, persil, poivre noir moulu, sel.
Couper la viande en portions, la battre, la saler, la poivrer, l'approfondir au milieu de chaque morceau et verser le jaune cru. Cuire au four jusqu'à ce que la viande soit prête. Servir avec des oignons tranchés et des herbes de persil.
Le Chili au Texas
200 g de haricots, 500 g de bœuf, 50 ml d'huile végétale, 2 têtes d'oignons, 2 tranches d'ail, 2 c. à thé de poudre de piment, 1 c. à thé d'origan, 0,5 c. à thé de cumin moulu, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 4 tomates, 50 ml de bouillon, sel.
Faire bouillir les haricots trempés la nuit, les faire bouillir pendant 10 minutes et les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Coupez la viande en lanières ou passez-la dans un hachoir à viande. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'oignon, l'ail et faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le chili, l'origan et le cumin. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la purée de tomates, les tomates pelées et tranchées, verser le bouillon, saler et mijoter à feu doux pendant 2 heures. Vous pouvez ajouter plus de bouillon au besoin. Servir avec du persil.