J'ai vu des steaks d'autruche et des filets de kangourou dans un supermarché récemment. Franchement, j'ai été surpris de me retrouver au-dessus de toute mesure et j'ai immédiatement acheté les deux, juste un petit peu, juste un petit peu. L'autruche a le goût d'une dinde dure, donc je n'ai pas ressenti de nouvelles sensations, mais le kangourou me semblait presque immangeable. Peut-être que je ne sais pas le cuisiner. Cependant, dans notre famille, il y a une histoire amusante sur le mot "kangourou".
Au milieu des années quatre-vingt-dix, lorsque l'abondance de nourriture est tombée sur les rayons de nos magasins, d'anciens soviétiques aux visages confus se sont précipités dans les marchés et les magasins. Nous regardons maintenant les huîtres, les cuisses de grenouilles, les escargots, les steaks de requin, etc. en paix. Certains d'entre nous ont appris à cuisiner des plats exotiques, d'autres préfèrent nos propres quenelles et harengs avec des pommes de terre, mais nous ne sommes plus surpris : les steaks apportés par Arkady s'avèrent être de la dinde. La cassette intitulée "Maman et lapin demandent de la viande de pauvre kangourou dans le magasin" a longtemps été montrée aux invités. J'ai arrêté de regarder mon épicerie préférée, parce que dès que je me suis présenté dans la salle de vente, le gars du service d'aide a commencé à crier :
- Une femme, une femme kangourou n'a pas encore été amenée, mais un filet de crocodile du Nil et des œufs de grive bleue aussi !
Imaginez maintenant ma surprise quand j'ai vu il y a quelque temps une étiquette de prix qui disait : "Kanguryatin d'Australie.
Mais, encore une fois, je ne sais pas le cuisiner. Et je ne vous surprendrai pas avec des recettes exotiques du continent vert. Cependant, un ami m'a envoyé les recettes suivantes spécialement pour ce livre :
Sauce aux pommes
3 pommes (variétés aigres), 2 cuillères à soupe de raisins secs, 2 tomates, 0,5 tête d'oignons, 2 cuillères à soupe de sucre, gingembre, clou de girofle, poivron, moutarde, sel.
Les pommes sont nettoyées de leur peau, tranchées et étuvées à feu doux, en ajoutant un peu d'eau. Couper finement les oignons et les raisins secs, enlever la peau des tomates et les couper finement. Mélangez le tout, ajoutez de l'eau, des épices, du sucre et faites mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Salade australienne
100 g de jambon, 3 tomates, 2 concombres, 2 pommes, 100 g de céleri, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 paquet de salade, sel, poivre.
De minces morceaux de jambon pour enrouler les tubes. Couper les concombres en dés, les pommes et le céleri-rave bouilli, verser le jus d'orange, mélanger, glisser sur un plat, mettre les tubes de jambon, les tomates tranchées, la laitue et la mayonnaise sur le bord.
Poulets de Melbourne
500 g de poulet, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de beurre, 50 g de vin blanc sec, 100 g de bouillon de viande, 1 cuillère à soupe de purée de tomates, 300 g d'aubergines, 1 cuillère à soupe de farine, 3 tomates, 4 tranches d'ail, persil vert, sel.
Faire revenir le poulet sur l'huile d'olive, verser le vin blanc et le bouillon de viande, ajouter la purée de tomates, saler, mettre les herbes et le ragoût. Frire dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, pelés et coupés en rondelles, aubergines salées.
Servir le poulet en sauce avec une garniture d'aubergines et des tranches de tomates.
Antsax - biscuits à l'avoine
250 g de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre fondu, 250 g de flocons d'avoine, 250 g de chips de coco, 0,5 h. de levure sèche, 2 cuillères à soupe de sucre.
Mélanger tous les produits, former de petits pains plats, les déposer sur un plateau lubrifié à l'huile. Cuire au four pendant 15 minutes à feu doux.