Ces drôles de graisses
Les graisses sont absorbées et transportées de la manière la plus intéressante. Les molécules de graisse des graisses alimentaires - les triglycérides - sont constituées de glycérine, à laquelle trois acides gras sont fixés. D'où le nom. Au cours de la digestion, les graisses sont décomposées en différents composants structurels. Ils ne peuvent pas se dissoudre dans l'eau pour atteindre la surface de la cellule intestinale, mais sont combinés avec la bile, qui les y transporte. Ce mécanisme assure l'absorption d'environ 97 % des graisses provenant des aliments. Ensuite, les fragments de molécules de graisse pénètrent dans l'entérocyte, qui nous est déjà familier en tant que cellule de la paroi intestinale.
De petites molécules comme le glycérol et les acides gras courts sont immédiatement libérées dans le sang. Les acides gras longs et la glycérine, auxquels un acide gras reste attaché, ne peuvent pas le faire. Dans les entérocytes, ils forment à nouveau des triglycérides et se combinent aux protéines qui assurent la solubilité de cette structure. Les lipides sont d'abord absorbés dans la lymphe, puis dans la circulation sanguine. Sans ce système complexe et enchevêtré, les gouttelettes de graisse se colleraient et obstrueraient nos vaisseaux sanguins après chaque repas.
D'autres molécules lipidiques, comme les vitamines liposolubles, sont transportées de la même manière. Les graisses peuvent alors être utilisées comme éléments structuraux cellulaires : des membranes cellulaires sont construites à partir de celles-ci. Ils fournissent de l'énergie ou sont stockés dans des dépôts de graisse.
La solution finale
Pour le gros intestin (en effet, il est épais et beau) la digestion et les processus d'aspiration sont presque terminés. Certains minéraux et l'excès d'eau y sont absorbés. Et à partir de résidus non digérés ainsi que d'autres déchets dans la partie inférieure du gros intestin se forment des masses fécales, qui sont ensuite éliminées.
Les parties supérieures du gros intestin abritent un grand nombre de micro-organismes qui digèrent partiellement les fibres et synthétisent certains nutriments de l'organisme, comme la vitamine K. Les fibres végétales non seulement nourrissent nos amis bactériens, mais nous permettent également de ne pas avoir de problèmes avec les selles. Si nous mangeons suffisamment de fibres et buvons assez d'eau (huit verres d'eau supplémentaires par jour ne sont pas nécessaires), si nous sommes physiquement actifs et écoutons les signaux du corps, le processus de défécation est susceptible d'être régulier et fluide.
Si la constipation vous préoccupe, ne prenez pas vous-même de laxatifs, mais consultez un médecin. Cependant, d'autres problèmes digestifs peuvent également être résolus par vous-même. Les ballonnements abdominaux dus à l'augmentation du gazage peuvent causer des légumineuses. Ils contiennent des composés spéciaux qui rendent difficile la digestion de leurs protéines. C'est un mécanisme tellement adaptatif, inventé par la nature pour protéger et survivre à l'espèce. Seulement dans ce cas, ce n'est pas une personne, mais des plantes. L'homme, bien sûr, est un escroc - il a commencé à cuisiner des haricots et des pois. Mais même les connexions de ces têtus, la cuisine simple ne peut pas les prendre. C'est dommage et offensant de refuser des haricots, des pois chiches, des pois chiches, du masha, des lentilles, des pois. Ils sont la source la plus riche en protéines, fibres, oligo-éléments. Et le plus important, c'est qu'ils sont très savoureux !
Heureusement, il y a une issue. Tout le monde sait que les légumineuses, sauf les lentilles et les haricots mungo, doivent être trempées. Mais tout le monde ne sait pas que l'eau après trempage doit être vidangée. Certains de ces composés inutiles s'en mêleront. Si vous voulez rendre la digestion encore plus facile, égouttez la première eau lors de la cuisson, dix minutes après l'ébullition.
Les légumineuses étaient autrefois largement utilisées dans la cuisine nationale de l'Europe ; en Asie et en Amérique du Sud, leur popularité n'a pas diminué un peu de nos jours, et on ne les mange pas comme maintenant en Russie - parfois, mais constamment, mais toujours avec des épices et des herbes épicées. La principale mauvaise herbe européenne pour les légumineuses est la marjolaine, pas mauvaise et le thym. En Asie, le choix est plus large : curcuma, gingembre, cumin. Et n'oubliez pas le populaire mélange de curry Europe-Asie.
Parfois, les légumes contenant de grandes quantités de fibres grossières provoquent également la formation de gaz. Ici, les épices et les herbes épicées sont également utiles. Comme pour les légumineuses, commencez par de petites portions, en donnant au tractus gastro-intestinal le temps de s'adapter à ce type d'aliment.