Gut essen, guten Piment käse, gutes Essen und ein Familienrezept schienen eine ideale Idee zu sein. Valerie ist im Süden aufgewachsen und erinnert sich gern an das Sonntagsessen im Haus ihrer Großmutter, wo es immer Piment käse mit knusprigen Scheiben rohen grünen Pfeffers und Sellerie gab.
Valerie sagt: „Wir haben das Gefühl, dass wir etwas tun müssen. Wir sollten unsere gewählten Beamten anrufen, um unsere Bedenken auszudrücken, aber hier in Massachusetts können wir uns glücklich schätzen, gewählte Beamte zu haben, die unsere Ansichten zu Frauenrechten und Einwanderungsfragen weitgehend teilen. "Diese Gründe sind für uns wichtig und wir haben das Gefühl, dass wir etwas ändern können."
Als sie von diesem Pimentprojekt hörten, bot The Cellars in Jasper Hill an, Cheddar für die Herstellung von Pimentkäse zu spenden, um einen Gewinn zu erzielen, den wir noch mehr spenden können!
Wenn Sie es noch nie probiert haben, schauen Sie doch mal vorbei und probieren Sie das Wunder, den Piment käse. Wenn Sie ein unangemessener Südstaatler sind, denken Sie an Ihre Kindheitssnacks. Wenn Sie nicht zu Hause sind, probieren Sie unsere Rezepte zu Hause.
Die Geschichte unseres Piment käse-Rezepts
Als ich in der dritten Klasse war, packte meine Familie und zog von New Jersey nach Durham, North Carolina. Die dritte Klasse ist die Zeit in Ihrem Leben, in der Sie besonders darauf achten, was in den Brotdosen anderer Kinder steht, und in der Grundschule meines Bezirks Durham sah ich in den Brotdosen meiner Klassenkameraden etwas, das ich noch nie gesehen hatte: Sandwiches mit Piment käse. Fast perfektes Kinderessen, klassische Sandwiches mit Piment käse auf Weißbrot - alles, was sich ein Kind aus der südlichen Region wünschen könnte: Eiweißkäse, ein wenig süßer roter Pfeffer, eine Tonne Mayonnaise und nichts Grünes. Einige Eltern machten ihren Piment käse von Grund auf neu, aber die meisten kauften ihn in abgepackten Pins bei einem örtlichen Lebensmittellöwen oder einem Peggy Wingly-Laden.
Als meine Mutter eine angesehene Familie aus dem Süden heiratete, fand ich heraus, dass Pimentkäse nicht nur Kinderessen ist. Meine neue, raffinierte Großmutter Lavinia aus South Carolina (die auf einer Antebellum-Plantage lebte) servierte den Gästen einen Pimentkäse in einer kleinen silbernen Schüssel mit Ritz-Crackern und Selleriestangen. Ihr Pimentkäse war so gut, dass es schwierig war, Platz für den nächsten Brunswick-Eintopf, Schinken, Butterbohnen und Kokosnusstorte zu schaffen. Meine Mutter Anita hat das Lavinia-Rezept ein wenig angepasst und ist seitdem zu einem gefragten Familiengericht bei jedem Familientreffen und bei einer Kaffeestunde in der Kirche geworden. Der Morgen meiner Hochzeit mit Hilfe zahlreicher Tanten,
Für einen täglichen Snack essen wir unseren Piment käse mit Crackern, Keksen, Baguette-geben, Brezeln, Tortilla Chips, Sandwiches mit Eiern, Schinken und Gurken oder sogar BT. Es macht schöne kleine Tee-Sandwiches zusammen mit Bourbon-Cocktails oder Champagner zu dienen. Unsere eingelegte Okra schmeckt noch besser, wenn sie mit Piment gefüllt ist (besonders, wenn Sie sie nach dem Füllen peitschen und braten!).
Wir haben über 2.000 Pfund verkauft. Viele Siedler aus dem Süden drückten ihre Überraschung und Wertschätzung aus, als sie entdeckten, dass unser Kühlschrankregal mit Pimentkäse gefüllt war, und einige gaben sogar an, dass es "besser als das meiner Mutter" sei - ein letztes Kompliment.
Formaggio Kitchen South End Pimento Käse
Dies ist unser Rezept, freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Anita Kann, und angepasst an das Latina-Rezept von Süleyman Kann aus Murfreesboro, North Carolina.
Piment South Und Käse
- ½ Tasse gerösteter roter Pfeffer
- Cheddar-Käse 1/2 Pfund (8 Unzen), scharf, aber nicht zu gewürzt, gerieben
- ¼ Tasse Mayonnaise (Glan oder Lücke)
- Mit Knoblauchpulver bestreuen
- Mit Zwiebelpulver bestreuen
Cayenne-Pfeffer, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Bei Bedarf Sahne oder Milch
Die gebratenen Paprikaschoten in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und den Käse in eine große Schüssel geben. Kombinieren Sie Mayonnaise, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie etwas Sahne oder Milch (bis zu 3 Esslöffel) hinzu, um es zu erweichen. Sie möchten, dass es streichfähig, aber trotzdem fett ist.
Die Käseproduktion in Cambridge hat eine eigene Version, die sie auf der anderen Seite des Flusses herstellen. Hier ist ein Rezept aus verschiedenen Rezepten angepasst:
Cambridge Piment Dip
- 4 Unzen Frischkäse, erweicht
- ½ Tasse Mayonnaise (Glan oder Lücke)
- 8 Unzen geriebener Cheddar-Käse
- ½ Tasse gebratene Piment würfel
- ½ Teelöffel Tabasco
- Salz und Pfeffer abschmecken
- ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (falls gewünscht)
Kombinieren Sie weichen Frischkäse und Mayonnaise in einer Küchenmaschine, bis alles gut vermischt ist. In einer Schüssel zum geriebenen Käse geben und gut mischen. Fügen Sie Piment und Tabasco hinzu und mischen Sie, bis sich gebildet hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln nach Belieben mischen.
