Le bien-être alimentaire est l'un des sujets qui a été le plus discuté ces dernières années. La santé des consommateurs est devenue essentielle, mais nous garantissons nous-mêmes une longue vie. La façon la plus simple d'y parvenir est d'apprendre à lire les étiquettes des produits que nous achetons.
L'étiquette alimentaire comme carte d'identité du produit : les éléments qui ne doivent pas manquer.
Avec la mondialisation et le consumérisme, le bien-être des citoyens du monde change lentement. L'exacerbation des procédures simplifiées pour l'achat de produits, en particulier de produits alimentaires - tels que l'intensification des centres commerciaux ou des remises - pourrait mettre gravement en danger la santé des consommateurs, notamment parce que nous sommes de plus en plus axés sur les économies plutôt que sur la qualité.
Pour préserver notre santé, il est important - tout d'abord - d'observer et de lire attentivement la carte d'identité d'un produit, c'est-à-dire l'étiquette. Le règlement européen 1169/2011 a obligé les producteurs primaires à apporter de nombreux changements dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui doivent être respectés pour une distribution équitable d'aliments sains et de meilleure qualité. L'une des dispositions les plus importantes concerne l'étiquetage des denrées alimentaires : un élément très utile dans les mains du consommateur, pour autant qu'il donne la bonne clarté sur ce qu'il faut manger. Selon ce règlement européen, les étiquettes doivent contenir:
- Le nom de l'aliment; c'est-à-dire le nom du produit, la qualification qui nous permet de comprendre la nature et la légitimité du produit.
- Liste des ingrédients; c'est l'un des éléments les plus importants même s'il reste l'un des moins observés. La liste des ingrédients est une véritable "radiographie" de l'aliment que nous avons en main, car elle rend explicite la composition même de l'article que nous voulons acheter.
- Allergènes; pour la protection des personnes souffrant d'allergies alimentaires ou, plus simplement, d'intolérances, l'allergène - la substance qui peut déclencher des réactions allergiques - est généralement inclus dans la liste des ingrédients mais avec un caractère différent : en gras, souligné ou en italique; l'important est de pouvoir le distinguer.
- Quantité d'ingrédients; c'est-à-dire le pourcentage de toutes les substances qui composent un aliment donné. Bien que cela puisse paraître évident, le pourcentage d'ingrédients utilisés est essentiel car il nous permet de comprendre si le produit que nous voulons acheter est réellement composé des substances décrites dans l'emballage.
- Quantité nette de nourriture; en grammes ou en litres, on peut voir si le poids net du produit que l'on veut acheter est effectivement indiqué quand, juste après les mots "gr" ou "lt" il y a la lettre "℮" qui indique, en effet, la quantité nette.
- Date de péremption; cet article voyage main dans la main avec les conditions de stockage d'un produit alimentaire. La date de péremption est définie par des analyses spécifiques - durée de conservation - effectuées par le producteur et indique la période pendant laquelle l'article est commercialisable, c'est-à-dire qu'il conserve des caractéristiques chimiques/microbiologiques et organoleptiques optimales.
- Lot; est un numéro alphanumérique indiqué par la lettre "L" ou le nom "Lot" - généralement inséré dans la même section de la date de péremption - et indique le jour (et dans certains cas aussi l'heure) auquel l'aliment en question a été produit. C'est très important pour les questions de traçabilité, en fait il nous informe sur l'histoire et la vie de l'aliment.
- Conditions d'entreposage et/ou d'utilisation; sur l'étiquette, chaque produit doit indiquer les conditions d'entreposage: température, environnement d'entretien de l'aliment et les modes d'utilisation. Si ces conditions ne sont pas remplies par le consommateur et, surtout, par le distributeur/commerçant, les caractéristiques du produit peuvent varier et, par conséquent, la date d'expiration ne sera plus exacte.
- Nom du producteur; indique l'établissement/la société dans laquelle un produit alimentaire a été produit.
- Pays d'origine; en vertu de la nouvelle réglementation, l'origine du produit doit être indiquée. "Italie", "UE", s'il s'agit d'un pays européen ou "extra-UE" s'il s'agit d'un pays hors Union européenne.
- Mode d'emploi; il semble évident mais, lorsqu'on parle d'alimentation, il est essentiel de mieux apprécier un produit en se référant au mode d'emploi qui indique les conditions optimales de consommation.
- Déclarations nutritionnelles; elles doivent être déclarées à la fois par 100 gr ou ml et par portion et sont généralement incluses dans un tableau qui comprend : l'énergie en kcal (kilocalories) et kJ (kilo Joule), les graisses dont saturées, les glucides dont sucres, protéines, sel, etc. Souvent, vous pouvez aussi trouver le pourcentage d'apport nutritionnel de référence, bien qu'il ne soit pas obligatoire.
Conseils utiles pour l'achat
En général, cependant, chaque catégorie d'aliments doit avoir des spécifications que l'on ne trouve pas nécessairement dans les autres. Cela dit, en plus de pouvoir lire l'étiquette des aliments, nous devons aussi tenir compte d'autres facteurs qui peuvent nous orienter vers un excellent achat. En particulier, il est toujours bon de vérifier l'emballage du produit que l'on souhaite acheter, la présentation du produit à nos yeux et, surtout, la façon dont il a été stocké dans les rayons du supermarché ou dans les compartiments appropriés (par exemple, dans le cas où un paquet d'eau a été exposé au soleil pendant longtemps, le plastique a pu libérer des substances nuisibles au corps).
En général, si - comme l'a dit le philosophe allemand Feuerbach - "nous sommes ce que nous mangeons", nous devons être conscients dans nos achats et, surtout, essayer par tous les moyens de prévenir les risques pour notre santé: une des méthodes les plus efficaces est précisément l'alimentation correcte.