De nombreuses études démontrent le potentiel préventif d'un régime végétalien. Elle est donc également classée par des sociétés de plus en plus nutritionnelles dans le monde entier comme une alimentation permanente saine qui peut réduire le risque de nombreuses maladies de la civilisation.
Une alimentation végétalienne offre une grande variété culinaire
La conception d'un régime végétalien est très différente. Caractéristique de ce mode de vie est toujours la consommation exclusive d'aliments végétaux, c'est-à-dire que vous ne mangez pas d'animaux ou de produits d'origine animale. La gamme de nourriture disponible pour les végétaliens est énorme. Si un régime végétalien est basé non seulement sur les légumes, mais aussi sur les fruits, les légumes, les légumineuses, les grains entiers, les noix et les graines, il est considéré particulièrement sain.
En moyenne, les végétariens sont plus proches des valeurs de référence pour l'apport en protéines, glucides et lipides que les personnes suivant un régime mixte. De plus, les fibres alimentaires, le bêta-carotène (provitamine A), les vitamines C et E, la biotine et le magnésium sont souvent plus élevés dans un régime purement végétale. Il s'agit notamment de la vitamine B12, du calcium, du zinc et des acides gras oméga-3, ainsi que de l'iode, du fer et de la vitamine D.2, qui sont considérés comme essentiels par la population générale.2 Ni un régime mixte ni un régime végétarien ou végétalien ne protègent automatiquement contre une carence. Si une couverture suffisante de tous les nutriments est assurée, un régime alimentaire complet des plantes est bon pour la santé.
Éléments nutritifs pour les plantes
Du fer à la vitamine B12 en passant par le zinc - Projet explique quels aliments végétaux garantissent un apport suffisant en nutriments.
Les aliments d'origine végétale sont à privilégier.
Lorsqu'il s'agit d'une alimentation saine, les experts internationaux de la santé s'entendent pour dire qu'il faut privilégier les aliments végétaux. En même temps, les régimes alimentaires contenant un pourcentage élevé d'aliments pour animaux sont considérés comme défavorables du point de vue de la santé. En 2015, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée parmi les carcinogènes du groupe 1. Cette classification signifie que les études épidémiologiques ont suffisamment démontré que des aliments comme le bacon, la saucisse et le jambon causent le cancer. De plus, la viande rouge a été classée comme cancérogène du groupe 2A, ce qui signifie que des aliments comme le bœuf, le veau ou le porc peuvent causer le cancer.
Lait critiqué
Le lait fait également l'objet de critiques croissantes. Une analyse plus poussée des données de plus de 500 000 femmes a montré que les femmes qui consomment 750 g ou plus par jour présentent un risque plus élevé de cancer de l'ovaire que celles qui consomment peu de lait (250 g ou moins par jour).
Régime végétarien approprié comme régime permanent.
De plus en plus de diététistes reconnaissent les régimes végétaliens comme un régime permanent approprié. Cela inclut l'Américain Academy of Nutrition and Dietetics (A.N.N.D.). Dans son exposé de position, la plus grande association mondiale de nutritionnistes écrit qu'un régime végétalien bien planifié répond aux recommandations nutritionnelles actuelles et convient à toutes les étapes de la vie, y compris la grossesse, l'allaitement, l'enfance et l'adolescence, ainsi qu'aux sociétés canadienne et australienne de la nutrition.
Risque plus faible de maladie cardiovasculaire avec un régime végétalien.
Diverses études montrent qu'un régime végétalien peut avoir un effet positif sur la santé. L'étude végétarienne d'Oxford, à laquelle ont participé environ 11 000 sujets, dont environ 6 000 végétariens vivants (dont 10 % étaient végétaliens vivants), l'a également fait. Selon les résultats de l'étude végétarienne d'Oxford, les taux sanguins de cholestérol total et de LDL ont augmenté avec la consommation accrue d'aliments pour animaux. À partir de ces données, on a calculé que le risque de développer une maladie cardiovasculaire est 24 % moins élevé chez les végétariens de longue date et 57 % moins élevé chez les végétariens de longue date que chez les personnes qui mangent de la viande. Le risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire a également augmenté avec la consommation accrue de viande, de fromage, d'œufs et de graisses animales. Les participants qui ne mangeaient pas de viande avaient un taux de mortalité global de 20 % inférieur à celui des consommateurs de viande.