Mâcher, avaler, mélanger : digestion mécanique
Prends la pomme, cher lecteur. Comment le mangez-vous ? Tout d'abord, mordre de petits morceaux et les frotter entre les dents. Une partie de la nourriture est bien mâchée et humidifiée avec de la salive, il est donc facile d'avaler un morceau de nourriture et elle se déplace le long de l'œsophage. Les ondes péristaltiques - contractions des muscles lisses de l'œsophage, de l'estomac et de l'intestin grêle qui font avancer la nourriture - l'aident.
Nous ne les ressentons pas, et nous ne ressentons pas non plus les prochaines étapes de la digestion si tout va bien : notre tube digestif fonctionne de façon autonome. Nous lui facilitons la tâche quand nous mangeons tranquillement et lentement. Comme vous le savez, en mâchant soigneusement les aliments, vous aidez la société. Vous n'avez pas besoin de compter spécifiquement vos mouvements de mastication - reposez-vous sur le bon sens et prenez votre temps.
De l'œsophage, la nourriture entre dans l'estomac. À la base de l'œsophage se trouve un sphincter qui se ferme et ne permet pas au contenu de l'estomac de retourner dans l'œsophage lorsque celui-ci est réduit. Dans l'estomac, qui ressemble à un sac musculaire étiré, la nourriture est mélangée presque comme une bétonnière, et on y ajoute de l'eau si nécessaire. L'estomac est comme un réservoir de stockage de nourriture, donc il est si élastique. A la sortie de l'estomac, l'aliment devient une bouillie homogène semi-fluide - le chimus. Ensuite, de petites portions, dont la taille est contrôlée par le sphincter pylorique situé entre l'estomac et les intestins, Himus pénètre dans le duodénum. En quelques heures, l'estomac se vide graduellement, et la nourriture continue un voyage passionnant à travers toutes les parties de l'intestin grêle.
Transformations inhabituelles des aliments
Nos aliments sont composés de nutriments - protéines, graisses et glucides - qui transportent l'énergie. Dans 1 g de protéines et de glucides, nous avons environ 4 kcal d'énergie, dans 1 g de graisse, nous avons 9 kcal. Les protéines, comme les chariots, sont composées d'acides aminés ; les glucides complexes sont faits de glucose ; les graisses (la partie principale des graisses alimentaires est le triglycéride) sont faites de glycérol et d'acides gras.
Le système digestif aide à diviser les grosses molécules en molécules plus petites pour qu'elles puissent être utilisées par les cellules. Il extrait les vitamines, les micro et macrominéraux des aliments, qui ne transportent pas l'énergie, mais sont également importants pour une vie heureuse des cellules. Il y a beaucoup d'autres substances dans notre alimentation qui commencent à peine à être étudiées.
Enzymes digestives
Le tractus gastro-intestinal produit des sucs digestifs contenant des enzymes. Ils effectuent des transformations chimiques des nutriments. Les noms des enzymes se terminent généralement par -ase : lipase, protéase, amylase - classes d'enzymes qui décomposent les graisses (lipides), les protéines (protéines) et les glucides (amidon). La première partie du nom est la substance sur laquelle l'enzyme agit, "-aza" signifie l'enzyme elle-même.
La digestion commence dans la bouche, car l'enzyme qui décompose les glucides se trouve déjà dans la salive. Si vous mâchez un morceau de pain plus longtemps, vous pouvez sentir le goût sucré. En effet, les sucres simples se détachent des grosses molécules d'amidon. Les graisses sont également partiellement dégradées dans la bouche. La lipase salivaire est particulièrement importante pour les nourrissons, qui reçoivent une quantité importante d'énergie avec les matières grasses du lait.
L'estomac continue à travailler avec les graisses, mais sa tâche principale est de commencer à digérer les protéines. Le suc gastrique contient de l'acide chlorhydrique, de l'eau et de la pepsine, une enzyme qui décompose les protéines. Il devient actif et ne fonctionne que dans un environnement acide. Les cellules de l'estomac produisent un mucus épais qui les protège du suc gastrique acide acide. La légende dit que si vous ne mangez pas pendant longtemps, l'estomac commencera à se digérer tout seul. Heureusement, c'est impossible : la bave est si épaisse qu'elle sert de barrière fiable contre l'acide.
De l'estomac, la nourriture qui est difficile à connaître, parce qu'elle s'est transformée en une purée en forme d'Himus, entre par portions dans le duodénum. Ici commence la chose la plus intéressante.
Le duodénum est relié au pancréas, qui mesure avec précision non seulement le bicarbonate de sodium (soude) pour neutraliser l'acide chlorhydrique, mais toutes les enzymes nécessaires - amylase, lipase et protéases. De plus, le duodénum reçoit la bile de la vésicule biliaire pour émulsifier les graisses - afin de briser les grosses gouttelettes de graisse en gouttelettes plus petites pour faciliter leur digestion. Si vous avez fait de la mayonnaise, vous pouvez facilement imaginer ce qu'est une émulsion.
Sous l'influence de la bile, des enzymes pancréatiques et du suc intestinal, les nutriments se décomposent en minuscules composants et commencent à être absorbés. L'eau, les fibres et certains minéraux continuent leur voyage de l'intestin grêle au gros intestin.