Стамбул является идеальным местом, где вы можете насладиться богатым разнообразием турецкой кухни. Вот наши любимые блюда, которые вы просто обязательно должны попробовать в следующий раз, будучи в этом динамичном городе.
İçli Köfte - Ичли Кёфте
Köfte (фрикаделька) - это стандартное, но вкусное турецкое блюдо, а у içli köfte очень вкусная хрустящая “скорлупа”, приготовленная из булгура с заправленным мясным фаршем, луком, петрушкой и кедровыми орехами.
Döner - Донер
Турецкая классика, которая также стала чем-то вроде национального блюда в Германии, döner kebap выпускается во многих формах, включая dürüm (донер, завернутый в лаваш) и iskender kebap (донер с йогуртом, томатным соусом и маслом).
Meze - Мезе
Мир мезе (закусок) широк и разнообразен, и некоторые из наших любимых блюд включают в себя фаву (пюре из фасоли), кёпоглу (жареные кубики из баклажанов с йогуртом и томатным соусом), мухаммару (соус из пасты из красного перца, грецких орехов, лимонного сока и граната).
Lahmacun - Лахмаджун
Лахмаджун, который часто ошибочно называют «турецкой пиццей», не имеет ничего общего с итальянской классикой. Тонкий и хрустящий кусок теста покрыт рубленым заправленным мясом, которое дополняется лимоном и петрушкой, прежде чем оно будет свернуто и готово к употреблению.
Mantı - Манты
Маленькие пельмени ручной работы, наполненные мясным фаршем. Их варят, а затем подают с йогуртом и соусом из масла, паприки, мяты и чеснока.
Kebap - Кебаб
Существует множество разновидностей кебаба, в том числе Адана и Урфа (пряное и неострое заправленное вручную мясо ягненка на гриле на шпажках), Бейти (говяжий фарш или ягненок на гриле на вертеле, завернутые в лаваш, покрытые сверху йогуртом и томатным соусом), и şiş (шиш - обжаренные на гриле, приправленные кубики баранины или куриного мяса).
Karnıyarık - Карныярык
Karnıyarık - очень распространенное блюдо во многих стамбульских ресторанах ремесленников. Оно готовится из цельных запеченных баклажанов, заправленных рубленым мясом и петрушкой, а затем покрытых томатным соусом. Отлично сочетается с рисом с помидорами.
Balık Ekmek - Балык Экмек
Balık ekmek - один из самых знаменитых туристических закусок Стамбула - бутерброд с жареной рыбой, луком и салатом.
Hünkar Beğendi - Хюнкар Бегенди
Удивительное блюдо: мягкие кубики ягненка подаются с пюре из баклажанов, приготовленным на сливочном масле с плавленым сыром Kasar (кашар).
Kadınbudu Köfte - Кадынбуду Кёфте, котлеты "Женские бедрышки"
Другая версия знаменитого köfte, делается так: обваливаете фрикадельки в смеси из яйца и муки и жарите их до совершенства.
Izgara Balık - Изгара Балык
Ни одно посещение Стамбула не будет полным без свежей рыбы-гриль, в том числе хамси (анчоус), лаврак (морской окунь), чупра (лещ), паламут (скумбрия) и люфер (голубая рыба) в зависимости от сезона.
Kuzu Tandır - Кузу Тандыр
Древнее блюдо, которое издавна готовили из баранины в тандыре (глиняная печь), в настоящее время кудзу тандыр до сих пор традиционно готовят из очень нежного мяса и подают с ич-пилав (плов с орехами, с нарезанной кубиками печени и смородиной).
Yaprak Sarma - Япрак Сарма
Листья винограда, капусты или мангольда готовят и затем заполняют мясным фаршем или рисом с кедровыми орешками и смородиной, а затем плотно оборачивают.
Su Böreği - Су бёрек, пирог с сыром
Бёрек сделан из слоев тонкого теста с различными начинками, такими как шпинат, рубленое мясо или приправленный картофель, которые все выпекаются до хрустящей корочки. Слои теста варятся так, что после выпечки Су бёрек становится будто влажным.
Pide - Пиде
Вкусное запеченное тесто в форме лодки, наполненное различными ингредиентами: от рубленого мяса до шпината, яиц и сукук (острая пряная турецкая колбаса) и кушбаши (маленькие кубики приправленного мяса телятины).
Что из этих блюд вы уже пробовали? И что захотели заказать в ресторане? Делитесь своими впечатлениями в комментариях:)