PORC CUIT AU FOUR
Je tiens à avertir immédiatement, il vaut mieux prendre le gros morceau, 1 kg, pas moins, et 1 1 1/2 kg encore mieux. Ne pensez pas que vous aurez à jeter les restes détachés. Tout d'abord, il y aura moins de viande dans le processus de cuisson. Gardez à l'esprit, mettez un kilo et demi dans le four, et il sortira moins, ne soyez pas surpris et ne courez pas dans la maison avec un cri :
- Qui a mangé un repas à moitié cuit à la sortie du four ?
Et deuxièmement, le porc cuit au four sous forme froide est une chose incroyablement délicieuse, très probablement vous le savez sous le nom de boulettes de pâte.
On prend un morceau de viande, jambon, cou, qui s'adapte toujours bien à l'omoplate. Tout d'abord, on gratte avec un couteau. Ensuite, nous démembrons la tête d'ail en petites tranches, faisons de petits trous dans le porc et y enfonçons des bosses. La prochaine étape nécessitera du sel et du poivre. D'ailleurs, le porc convient mieux au poivron rouge, mais n'oubliez pas qu'il existe deux types de porc : le porc chaud et le porc sucré. Ne vous embrouillez pas si vous ne voulez pas devenir trop épicé. D'autres épices peuvent également être utilisées. Tout dépend de ce que vous aimez dans votre famille. Dans la nôtre, par exemple, ils ne supportent pas l'anis, mais certaines de mes copines y saupoudrent de la viande. Vous pouvez maintenant trouver "Pork Mix" en vente, qui comprend muscade, poivron rouge, marjolaine, oignons, genièvre, ail. Sous tel ou tel nom, vous trouverez certainement des épices sur les étagères.
C'est là que la préparation du porc se termine. Prenez un long morceau de papier d'aluminium et placez-le le long de la table, puis déchirez-en un autre, le même, et disposez-le en travers du premier, vous obtenez une croix de papier d'aluminium, qui est placée au centre du porc et enveloppée, en vous assurant très soigneusement qu'il n'y a aucun trou, sinon le jus va s'échapper. Une fois que vous avez reçu un sac brillant, placez-le sur un plateau et dans le four sur l'étagère du milieu. Le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs, notamment de la taille de la pièce.
Un kilogramme de viande sera cuit pendant environ une heure et demie. Au bout de 60 minutes, sortez le plateau avec les mains dans des mitaines ou des gants en fil, dépliez très soigneusement le papier d'aluminium. Dès que vous soulevez la dernière couche, la vapeur éclate, ne vous brûlez pas. Ne le faites pas à mains nues. Et le papier d'aluminium doit être retourné pour ne pas se déchirer, car s'il s'avère que la viande n'est pas prête, vous devez la remettre au four. Si une lame pénètre facilement dans la viande et qu'un jus transparent s'écoule de la coupe, le plat peut être servi à table. Ensuite, après avoir retourné le papier d'aluminium, mettre la viande au four pendant dix minutes pour obtenir une croûte brune. Si vous voyez du liquide rose ou rouge, enveloppez soigneusement la viande dans du papier d'aluminium. Si le papier métallique est encore déchiré, rembobinez la nouvelle pièce et mettez le futur agneau dessus.
Je ne vous conseille pas encore de cuire le boeuf au four, vous obtenez quelque chose qui ressemble à du ragoût. Voici du veau, la partie rénale, sera étonnante, et aussi de la longe bien cuite, à la fois du boeuf et du porc. Rappelez-vous simplement qu'il faut moins de temps pour préparer la longe. Les boutures sont très faciles à frire. Cela prendra 10 minutes.
Prendre un morceau de bœuf ou de longe de porc, le couper en morceaux, saupoudrer de sel, d'épices et le jeter dans une poêle bien chaude. La longe de boeuf peut être mangée avec du sang, tandis que la longe de porc devrait être frite correctement si vous ne voulez pas attraper de parasites intestinaux.
AGNEAU AVEC RIZ ET LÉG
Pour 1/2 kg de viande, il faut prendre 3/4 verres de riz, 1 oignon, 200 g de tomates, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Couper finement l'agneau, saupoudrer de sel, poivre, herbes de persil, mélanger avec les oignons frits. Prendre ensuite le riz, le rincer, l'ébouillanter, le maintenir dans l'eau bouillante pendant cinq minutes et le rouler dans la passoire. Verser l'huile dans une casserole en fonte, mettre d'abord les oignons, puis l'agneau, puis le riz, les tomates coupées en tranches, l'agneau à nouveau et ainsi de suite. La dernière couche devrait être faite de tomates. Fermer hermétiquement le couvercle et mettre sur un petit feu, faire mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête.
Quelques mots sur le riz. Il peut s'agir d'un grain long, mais il peut aussi s'agir d'un grain court. Le premier est mieux adapté aux plats d'accompagnement et au pilaf, et le second est conçu pour le porridge et les produits de boulangerie. Maintenant, nos magasins ont du riz brun, il est beaucoup plus cher que le riz blanc, car il est considéré comme plus sain. Certains de mes amis prétendent que le goût augmente proportionnellement au prix. Plus le riz est cher, meilleur est son goût. Mais franchement, après avoir préparé des grains bruns par pure curiosité, je n'ai rien ressenti de spécial. Par conséquent, pour décider quel type de riz vous voulez voir sur votre table, vous devez être empirique, c'est-à-dire, expérimenté. Une chose dont je suis sûr, c'est que ni le riz blanc ni le riz brun ne doivent être lavés à l'eau tiède. Vous risquez de le sauver de nombreux nutriments. Avant la cuisson, le riz est lavé uniquement à l'eau froide.