Французский регион Бургундия, расположенный в самом сердце континента, всегда был важным центром развития культуры вина в Европе. Кроме известных на весь мир вин, здесь есть многочисленные интересные места, связанные с вином, которые делают путешествие в этот регион чрезвычайно привлекательным.
Бургундия: винный регион со славной историей
В начале галло-римской эпохи, во времена Средневековья, крупные монашеские ордена в Бургундии распространяли культуру выращивания винограда и искусство производства изысканных вин. Особую роль сыграл монастырь Сито, основанный в 1098 году, в котором существовал Орден цистерцианцев. Их роскошное здание, где был расположен виноградный пресс, сохранилось до наших времен посреди самого известного виноградника в Бургундии — Кло-де-Вужо. Захватывающие помещения монастыря и впечатляющий старинный виноградный пресс являются обязательными для посещения каждым винным гурманом, который приезжает в этот регион.
Не менее знаменитым является здание средневекового госпиталя «Оспис где Бон» с неповторимыми красочными островерхими крышами. Этот комплекс был основан в XV веке на средства гуманитарного фонда, как больница для больных стариков. Он расположен в сердце Бона — культурной и экономической столице винного региона. Также обязательное посещение музея истории Бургундии. «Оспис где Бон» также известен благодаря трем «славным дням», то есть аукциону, который проходит здесь каждую осень, и на котором продаются лучшие молодые вина. Кстати, выручка от продажи на аукционе считается первой мерой оценивания качества молодого вина.
Бургундия: родина Шардоне и Пино Нуар
Бургундия считается родиной изысканных вин из сортов винограда Шардоне и Пино Нуар. Менее известно, что качество этого вина опирается на исторически развитую и тщательно продуманную систему классификации винодельческих земель, так называемую Climats de Bourgogne. В 2015 году бургундские виноградники «клима» были включены в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
Решающим фактором было выдающееся, универсальное значение системы бургундского виноделия, которая объединяет два тысячелетия винной культурной истории Центральной Европы. Термин «клима» понимается в Бургундии как участок виноградников, с четко определенными границами, на котором выращивают виноград определенного сорта, который придает вину индивидуальный и характер. На протяжении веков в Бургундии уделяли особое внимание регулированию, развитию, демаркации границ и наименованию винодельческих участков, особенно во время монашеской аграрной культуры в позднем Средневековье. Начиная с 1930-х годов, эти участки «клима» стали основой современной системы наименования вин и являются одним из важнейших примеров винной культуры, основанной на терруарах.
Шабли: обязательный пункт путешествия для винных гурманов
С нашей стороны было бы ошибкой уменьшить Бургундию только до основного региона вокруг города Бон, где множество известных винных торговцев приглашают посетителей в свои подвалы для дегустации. Действительно, большая часть известных винодельческих хозяйств и виноделен фактически находятся в самом центре региона с местностями Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Но, даже менее известные регионы Кот-Шалонез и Маконе на юге Бургундии, предлагают заинтересованным гурманам многочисленные возможности для великих открытий неизвестных широкому кругу. Также не следует забывать, что на расстоянии одного часа от Бона, расположен регион Шабли со знаменитыми белыми винами. Это, без сомнения, должно стать обязательным пунктом в плане путешествия у любителей вин Бургундии.
Copyright © Иван Борисов 2019. Все права защищены.