Знаете, какое мое самое сильное впечатление от первого посещения Лондона? Нет, это - не Тауэр, и не бутафорский домик Шерлока Холмса на Бейкер стрит, не фиш-энд-чипс и не cream-tea (который оказался вовсе не чаем со сливками, как учили нас на уроках английского язык в школе). Больше всего во время моей первой поездки в Лондон мне запомнилась лавочка в Виндзорском замке, где продавались “продукты с королевского стола”.
Там, среди пирогов с почками и йоркширских пудингов и имбирного печенья стояли симпатичные баночки с апельсиновым джемом. Стоило все это баснословных денег. Но на что только не пойдешь ради того, чтобы ощутить себя в числе “приближенных”! Я вот тоже купил маленькую баночку с оранжевым содержимым. Говорят, что без такого джема на ломтике свежеподсушенного тоста английская королева не начинает ни одного своего дня. Может быть, именно поэтому она дожила до своего довольно-таки преклонного возраста?
Ответ на этот вопрос мы вряд ли получим. Зато я точно знаю ответ на другой не менее интересный вопрос - как сварить джем из апельсинов, как при дворе английской королевы.
Рецепт апельсинового джема
- 4 апельсина
- 300 гр сахара (примерно)
Готовим джем английской королевы
Прежде чем приступать к приготовлению апельсинового джема, поставьте в морозилку небольшую тарелку. Ее нужно как следует охладить. Подготовьте банку (или банки) для укладки готового джема; Их надо тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить.
При помощи ножика “экономка” снимите с апельсинов цедру. Для этого рецепта не используйте специальных терок. Цедру нужно снимать полосами, стараясь не затрагивать толстую белую и прослойку между цедрой и фруктовой мякотью.
Это очень важно! Эта белая, рыхлая прослойка сконцентрировала в себе всю горечь апельсина, и она ни про каким соусом не должна попасть в наше королевское варенье.
Полосы апельсиновой цедры нужно порезать на мелкие полоски и сложить в миску.
Теперь, используя нож для чистки овощей, мы снимаем с апельсина всю белую прослойку до самой сочной мякоти.
Очищенный таким образом апельсин разрежьте на мелкие кусочки и обязательно удалите все косточки.
Кусочки апельсина и весь сок, который из него вытек по ходу дела, поместите, в миску с цедрой. Добавьте сахар. По объему (не по весу, а по объему) апельсин и сахар должны быть в пропорции 1:1.
Вы даже можете измерить чашками - сколько получилось апельсиновой массы, а затем и взять столько же чашек сахарного песка.
Все перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите минут 20, не переставая помешивать. Через 20 минут проверьте готовность джема. Для этого положите небольшое его количество на холодную тарелку, которую вы предварительно убирали в морозильник. Подождите полминуты и проведите пальцем по апельсиновой массе. Готовый джем из апельсинов должен легко разделиться. А если он еще слишком жидкий, то разрыв моментально затянется. В этом случае верните джем на слабый огонь еще минут на пять. После чего повторите процедуру.
Как только наш апельсиновый джем будет полностью готов, перелейте его в горячем виде в подготовленные сухие банки. Закройте крышки и переверните банки вверх дном. После остывания уберите в холодильник и уже завтра сможете позавтракать, как королева!
🍊🍊Ищете рецепты джемов? Тогда попробуйте вот эти
🍊 Высокая кухня у вас дома: Лимонное конфи для торта
🍊 Конфи из апельсина для ваших десертов
🍊 Витаминное варенье из шиповника
🍊 Конфи из кураги с базиликом
🍊 Янтарное варенье из груши дольками