Es gibt 13 Artikel in der Region. Es klingt komplizierter, als es tatsächlich ist, weil es in Wirklichkeit nur drei Kategorien sind. Dies sind zum einen die Grundversionen, die von jedem Weinberg oder jeder Kombination von Weinbergen innerhalb der ausgewiesenen Weinbaugebiete bezogen werden können. Es folgen 10 Gemeinden (Dörfer) mit dem historischen Anspruch, die besten Weine der Region oder Kühe zu produzieren (ausgesprochen "Crewew "quiet s"). Wein aus Früchten, die ausschließlich aus einer dieser Unterregionen stammen, kann das Dorf kennzeichnen. Mischungen mit Früchten aus mehr als einer dieser Elite-Unterregionen können als Beaujolais Village bezeichnet werden. Die letzte Kategorie, der erwähnte Beaujolais Nouveau, ist ein Wein, der Ende November geerntet wird.
Beaujolais - Wein für die Feiertage
Sie müssen nicht viel über Wein wissen, um ihn zu genießen, aber falsche Vorstellungen können die Erweiterung unserer Erfahrung behindern. Ich stoße regelmäßig auf einige: dass deutsche Weißweine immer süß sind, dass Burgunder in Kalifornien hergestellt werden kann, dass Sherry etwas ist, das nur Tanten der Jungfrau tun, und dass Oxford Doms getrunken werden sollten. Wenn wir Beaujolais einschenken, sagen die Leute oft, dass sie wissen, dass es im November erscheint, dass es billig ist und nach Welch-Traubensaft mit hinzugefügter Banane schmeckt.
Für viele beginnt und endet das Beaujolais mit dem Beaujolais Aufbau oder, noch enger gefasst, der hoch manipulierten Version des in Serie hergestellten Additivs. Jetzt gibt es einige echte, natürlich hergestellte Art Aufbau-Produkte (dazu später mehr), aber die Feiertage sind eine großartige Zeit, um die ernsthaftere Seite von Beaujolais kennenzulernen, und das aus einem sehr guten Grund: Es ist schwierig, an das Weinanbaugebiet zu denken, das mehr pure Güte vereint in die Flasche. Sie werden dem Einfluss von Eichenholz, hohem Alkoholgehalt oder heiseren Tanninen nicht begegnen. Diese Weine sind nie kompliziert.
Beaujolais-Lehrbuch
Beaujolais liegt im Osten Frankreichs, südlich von Burgund. Hier wurden seit dem Mittelalter Rotweine mit einer Rebsorte - Galaxy - hergestellt. Sie haben sich einen Ruf als Weincafés verdient, die die gastronomisch hochbegabte Stadt Lyon übertreffen. Natürlich sollte dies etwas Nahes sein, aber ich denke, dass der Linie etwas in dieser Sympathie gefunden hätte, egal wo er sich versteckte.
Es gibt 13 Artikel in der Region. Es klingt komplizierter, als es tatsächlich ist, weil es in Wirklichkeit nur drei Kategorien sind. Dies sind zum einen die Grundversionen, die von jedem Weinberg oder jeder Kombination von Weinbergen innerhalb der ausgewiesenen Weinbaugebiete bezogen werden können. Es folgen 10 Gemeinden (Dörfer) mit dem historischen Anspruch, die besten Weine der Region oder Kühe zu produzieren (ausgesprochen "crCrew "quiet s"). Wein aus Früchten, die ausschließlich aus einer dieser Unterregionen stammen, kann das Dorf kennzeichnen. Mischungen mit Früchten aus mehr als einer dieser Elite-Unterregionen können als Beaujolais Village bezeichnet werden. Die letzte Kategorie, der erwähnte Beaujolais Nouveau, ist ein Wein, der Ende November geerntet wird.
Also ... kein Nuvo?
Und was ist mit dem Jugendstil - dem frisch gepressten Beaujolais? Industrialisierte Versionen haben seinen Ruf so sehr verdorben, dass man sich kaum vorstellen kann, wie entzückend er ist, wenn er auf die altmodische Art und Weise gemacht wird. Das Rezept für echten Jugendstil ist nicht kompliziert: Hochwertige Früchte, ohne Zuckerzusatz zur Erhöhung des Alkoholgehalts, spontane Gärung, die enzymatisch in den Trauben beginnt und natürlich mit Hefe endet. Einfach gesagt, das ist ein Beaujolais und nichts anderes als.
Beaujolais kann das ganze Jahr über an unserem Tisch eingenommen werden, und natürlich brauchen Sie keinen besonderen Anlass, um ihn einzuschenken. Aber wir schätzen sie besonders an Feiertagen, wenn ihr leichter und mittlerer Körper, ihre schönen Früchte und ihre köstliche Frische sie gesund und lecker machen.
Sie verbringen Ihren Urlaub vielleicht nicht in Lyon, aber sein Lieblingswein kann Ihrem festlichen Saisontisch überall Glanz verleihen.
Unser Beaujolais
Jetzt in unseren Regalen: (Ferienzeit 2017)
Domaine Dupeuble Beaujolais 2016 - vollmundig, saftig, aromatisch
2015 Damien Coquelet Chiroubles - Dunkle Früchte; erdig, strukturiert
2015 David-Beaupere Julienas - Lebendig, hell und reic
2015 Antoine Sunier Regnie - Warme, pikante, geschwollene Textur
2015 Domaine Thillardon Chenas - Frisch und Hart; viel Blitz
2015 Julien Sagnier Morgon - Tiefe, dunkle irdene Frucht; Gefühl von Luxus
Und das Beste ist, dass dieser Wein gut zum Poilan-Brot passt, besonders diejenigen, die in Cambridge leben, hatten Glück.
Poilan kommt in Cambridge an
In den 1980er Jahren baute Lionel das Geschäft aus, um mit der Nachfrage Schritt zu halten und ihnen die Möglichkeit zu geben, zu wachsen. Im Pariser Vorort Bevre baute er eine eigene Bäckerei mit 26 Holzöfen. Dort konnte er 100 Brote pro Ofen herstellen (er hat sie speziell für die genaue Anzahl der Brote entwickelt, um die Verwaltung zu vereinfachen). Lionel war in der Lage, 2600 Brote drei- oder viermal am Tag zu produzieren (unter der Bedingung, dass rund um die Uhr gebacken wird), seinen gesamten bestehenden Bedarf zu decken und einen größeren Markt in ganz Europa und letztendlich auf der ganzen Welt zu erschließen.
Ihsan Gourdal, Inhaber von Formaggio Kitchen, reiste regelmäßig nach Frankreich und besuchte Lionel immer in der Bäckerei Poillan. Im Laufe der Jahre lernten sie sich durch eine gemeinsame berufliche Bekanntschaft in der Pariser Welt des Käses kennen und auch, weil Lionels Tochter an der Harvard University, direkt an der Straße von der Formagio-Küche in Cambridge, studierte. Mitte der neunziger Jahre begann Ihsan in Poilan vor Schmerzen für seine Kunden zu fliegen, die dies auf ihren eigenen Reisen nach Paris wussten. Wöchentlich in kleinen Mengen bestellt, wird das Brot am selben Tag gebacken und verschickt und kommt am nächsten Tag in unserem Geschäft in Cambridge an.
Lionel und seine Frau starben bei einem tragischen Hubschrauberabsturz, als sie zu ihrem Haus auf einer Insel vor der bretonischen Küste fuhren. Die Tochter von Lionel Apollonia war damals 18 Jahre alt und studiert noch immer in Harvard. Sie übernahm die Leitung des Geschäfts inmitten ihrer schrecklichen Familientragödie.
Küche in Formagio
Formaggio Kitchen ist einer von zwei oder drei amerikanischen Importeuren von Poilâne-Brot. Wir liefern ihre Brote in den USA an Kunden, die einzigartige und köstliche Aromen und Texturen kennen und lieben, die in keinem anderen Brot zu finden sind.
Zusätzlich zu den rustikalen Produkten, den Johannisbeeren und den Walnüssen, die wir das ganze Jahr über verkaufen, freuen wir uns, während der Ferienzeit 2017 weitere Poilâne-Köstlichkeiten im Geschäft zu haben. Zum ersten Mal werden Granola Puliana, Müsliriegel, Roggenbrot und die berühmten Punitions-Kekse angeboten.
Poilan kommt jeden Mittwoch bei uns in Cambridge an. Wir können große Mengen Poilâne mit wöchentlicher Vorankündigung bestellen.