Наггетсы — закуска из куриной грудки под хрустящей золотистой корочкой. Благодаря трехслойной панировке, мясо максимально сохраняет сочность и мягкость. На стол куриные наггетсы обязательно подают в тандеме с соусом — острым, сладкий, кисло-сладкий, пряным, сырным, горчичным или любым другим на выбор. Именно соус в полной мере раскрывает все вкусовые грани данного блюда.
Приготовив наггетсы в домашних условиях, вы точно составите конкуренцию популярным фаст-фудам. Блюдо, приготовленное дома, будет полностью соответствовать вашему вкусу, а также вы будете точно уверенны в качестве всех используемых продуктов.
Ингредиенты:
• Куриная грудка - 700 г.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 50 г.
• Панировочные сухари - 150 г.
• Масло растительное - 400 мл.
• Чеснок сушеный - 1 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте продукты по списку. Для наггетсов используйте свежее мясо без кости.
- Куриную грудку ополосните, сверху промокните влагу салфеткой. Срежьте прослойки жира, снимите тонкую пленку сверху. Мясо нарежьте крупными кусочками максимально одинаковой формы, посолите.
- Первый слой панировки для домашних наггетсов — пшеничная мука, насыпьте ее в тарелку, добавьте сушеный чеснок для аромата, перемешайте. В муку поочередно опускайте кусочки куриного мяса, панируя их со всех сторон, лишнюю муку стряхните.
- В отдельную тарелку вбейте яйца, приправьте их солью и перцем, хорошо расколотите вилкой или венчиком, разбивая вязкую текстуру белка. В яичную смесь уложите кусочки курицы, запанированные в муке, перемешайте, чтобы яйцо полностью обволокло мясо.
- В третью тарелку насыпьте панировочные сухари, которые можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, измельчив сухой хлеб. После яичной массы мясо переложите в сухари, покрутите кусочки со стороны в сторону. Лишний слой сухарей стряхните, иначе они будут осыпаться во время жарки и гореть.
- Таким образом запанируйте все подготовленные кусочки курицы для наггетсов . (При необходимости часть заготовок можно заморозить, после жарить полуфабрикат по необходимости.)
- На плиту установите сотейник, влейте большое количество масла. Чтобы израсходовать меньше масла, выбирайте узкую емкость. Хорошо нагрейте его, но не доводите до кипения. В горячее масло опустите часть заготовок, жарьте их на среднем огне около 3 минут, периодически переворачивая со стороны в сторону, чтобы они равномерно прожарились. Время приготовления может варьироваться, в зависимости от размера и толщины кусочков.
- Шумовкой достаньте наггетсы из емкости, выложите на салфетку, чтобы она впитала в себя часть масла.
Подавать домашние куриные наггетсы на стол можно, как горячими, так и холодными, обязательно в тандеме с каким-нибудь соусом на вкус.
БОНУС №1
3 вида панировки для куриных наггетсов
Самыми популярными считаются наггетсы, приготовленные по традиционному рецепту – в панировочных сухарях. Однако, изменив верхний слой, вы сможете кардинально поменять привычный вкус . В целом во всех трех вариантах применяется стандартный набор продуктов, меняется лишь финальный (верхний) слой панировки. Процесс жарки во фритюре также полностью идентичен традиционному варианту приготовления.
1. Наггетсы в чипсах
Картофельные чипсы можно применять любого вкуса на выбор, перед использованием измельчите их в блендере в крошку среднего размера (не в муку).
2. Куриные наггетсы с сырной панировкой
Сыр используйте твердых сортов, перед панировкой натрите его на мелкой терке.
3. Наггетсы в кукурузных хлопьях
Кукурузные хлопья применяйте в обычном виде, их можно не измельчать. Главное, взять несладкие кукурузные хлопья.
Бонус № 2
3 Домашних соуса для наггетсов
Горчичный соус:
• Яйца - 3 шт.
• Горчица - 2 ст.л.
• Мед жидкий - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубика
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Соль, черный перец - по вкусу
У яиц отделите желтки от белков. Белки уберите в сторону, желтки вылейте в высокий стакан для взбивания, добавьте горчицу, жидкий мед и чеснок, измельченный чесночницей. Компоненты взбейте миксером до однородности, после тонкой струей подливайте оливковое масло, продолжайте взбивать. Чем больше добавите масла, тем гуще получится соус. В конце доведите соус до нужного вкуса, всыпав соль и перец.
Соус барбекю
• Лук репчатый - 1 шт. (небольшая)
• Чеснок - 2 зубик
• Томатная паста - 200 г.
• Горчица - 30 г.
• Соус Ворчестер (или любой кисло-сладкий) - 50 г.
• Молотый имбирь - щепотка
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль, черный перец - по вкусу
Луковицу мелко нарежьте, обжарьте в масле до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту, горчицу, кисло-сладкий соус, молотый имбирь и измельченный ножом чеснок. Готовьте соус на минимальном огне 10 минут до приобретения нужной консистенции, смесь периодически перемешивайте. В конце добавьте соль и перец, остудите.
Сырный соус
• Сыр Гауда - 100 г.
• Плавленный сыр - 100 г.
• Сливки 20% - 300 мл.
• Соль, черный перец - по вкусу
Сыр Гауда и плавленый сыр натрите на мелкой терке, стружку уложите в сотейник, поставьте на минимальный огонь, чтобы сырная смесь медленно расплавлялась. Влейте сливки, огонь увеличьте, чтобы масса закипела. После кипения огонь опять убавьте, смесь постоянно перемешивайте, готовьте соус до получения нужной густоты и идеальной консистенции. Всыпьте соль и перец по вкусу. После остывания соус станет гуще.
Такой нестандартный и изысканный подход к привычному блюду точно удивит и порадует дегустирующих родных или гостей.
Приятного аппетита!
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com
