Капуста - одна из главных овощных культур Европы. Наиболее древняя - белокочанная капуста. Основная её ценность - витамин С и минеральные соли. Её рекомендуют пациентам с повышенной полнотой, чтобы улучшить обмен веществ.
Капуста - одна из главных овощных культур Европы. Наиболее древняя - белокочанная капуста. Основная её ценность - витамин С и минеральные соли. Её рекомендуют пациентам с повышенной полнотой, чтобы улучшить обмен веществ.
Не менее ценна для человеческого организма краснокочанная капуста - это разновидность белокочанной капусты с красно - фиолетовой окраской листьев. Её употребляют в основном в свежем виде - в качестве салатов или винегретов. Кроме того, её можно квасить или мариновать. Краснокочанная капуста хорошо хранится, поэтому её можно использовать в свежем виде в течение всей зимы.
Капуста с удлиненным стеблем, усыпанная мелкими, величиной с грецкий орех, кочанчиками - брюссельская. По содержанию растительных белков, витаминов и некоторых минеральных солей она превосходит другие виды капусты и обладает высокими вкусовыми качествами. Брюссельскую капусту используют в сыром, отварном и тушеном виде. Маленькие кочанчики хороши для приготовления супов, так как бульон по питательности не уступает куриному, но не содержит холестерина.
Кольраби - один из видов капусты, представляющий собой репообразное утолщение, образующееся над землёй. Она отличается более высоким содержанием витамина С, чем белокочанная. В ней содержатся также витамины Р и К. Поэтому, её применяют в лечебном питании при гипертонии, болезнях сердца и почек. Кольраби можно использовать в салатах, для супов или жарить в сухарях.
Пекинская капуста - петсай. Нежные и сочные листья этой капусты формируют рыхлый кочан, по форме напоминающий салат ромен. Она имеет рыхлые листья, которые используются не только в салатах, но и добавляются в мясные фарши. Очень популярна в странах Азии капуста, маринованная с острым красным перцем. Листья пекинской капусты содержат лизин - одну их важнейших для организма незаменимых кислот.
По содержанию питательных веществ и их усвояемости самым ценным видом считается цветная капуста. По витаминной ценности она стоит в одном ряду с шиповником и чёрной смородиной. Очень полезна при желудочных заболеваниях, применяется в диетическом питании. При варке для сохранения белого цвета нужно добавить немного сахара. Помимо отварной и тушеной , очень популярна капуста в кляре или жареная в сухарях.
Один из подвидов цветной капусты - брокколи или спаржевая . Цветы её не образуют плотной головки, а поднимаются на отдельных стеблях. Самая качественная капуста с сизо- зелёным оттенком соцветий, бутоны должны быть плотно закрыты. Брокколи используют в салатах, обжаривают, тушат, используют при приготовлении супов, омлетов, запеканок, пиццы. Эту капусту можно замораживать и мариновать.
Подписывайтесь на канал!