Toutes les soupes ci-dessus peuvent être consommées aussi bien en saison froide qu'en saison chaude, mais tôt ou tard, même dans notre pays, il arrive un moment où le thermomètre commence à afficher +30 °. Cependant, cela se produit dans notre pays en avril, et l'été est froid et pluvieux. Et j'ai aussi remarqué un schéma très étrange. Fin avril et les premiers jours de mai, le temps est généralement très chaud. Les gens se réjouissent de l'été et se dépêchent de jeter des graines dans le sol, mais après le Jour de la Victoire, le ciel serre les nuages de plomb, les gelées commencent, et parfois il neige même. Et pourtant, la moisson meurt dans le bourgeon sans monter. La situation se répète d'année en année avec une constance étonnante. Évidemment, les jardiniers étaient en colère contre les forces célestes, et ils ont décidé de se venger, mais quand même, la chaleur vient parfois, et puis vous voulez vraiment manger la soupe appelée okroshka.
Je vais souvent à l'étranger et je dois vous dire : dans aucun autre pays au monde vous ne trouverez pas cette cuisine pour une simple raison : le kvass est fabriqué uniquement en Russie. Un bon et délicieux kvas ne fonctionnera pas sans lui. Toutefois, au cours des dernières années, et nous devons nous rencontrer kvass bien cuit est devenu de plus en plus difficile. Cependant, s'il n'est pas paresseux, il est possible de cuisiner le kvas lui-même, je donne des recettes dans la section "Boissons".
Parfois, en vente est déjà en moût prêt. La façon d'en faire du kvass est indiquée sur l'étiquette, qui est collée sur le pot.
PACINO
Gâteau à la cannelle est bon dans la mesure où vous pouvez mettre n'importe quoi en elle : viande, poulet, poisson, saucisse cuite, presque tous les légumes, œufs, herbes, etc Même dans le gâteau doit être ajouté persil vert, aneth, oignons. Un goût particulier donnera à votre soupe des feuilles de bélier tranchées, mais seulement si vous aimez les épices.
Il suffit de suivre quelques règles. Les légumes et les œufs doivent être cuits. Les concombres, les radis et les tomates font exception. Les ingrédients doivent être coupés en petits morceaux. Beaucoup de mes amis ont mis de la saucisse "Docteur" à la place de la viande. C'est "Docteur", sans inclusions de graisse, à cause de "Amateur" ou "Langue" le kvass devient "gras". Certaines personnes aiment ajouter du maïs ou des haricots en conserve. La partie épaisse de la boîte doit être d'environ deux verres par litre de kvas. Cependant, la quantité d'épaisseur dépend de votre goût. Toutes les herbes doivent être hachées, salées, légèrement froissées avec une cuillère en bois et seulement après cela mis dans un gâteau, vous pouvez ajouter la moutarde au goût. Si vous faites cuire ce plat avec du poisson, assurez-vous d'y verser du jus de citron, une cuillère à café par litre de kvass.
Dans les pays chauds, par exemple, dans l'Orient arabe, il existe une variante de notre étain. La partie la plus épaisse est la même qu'en Russie, et au lieu du kvas, on utilise un produit similaire au kéfir. Vous comprenez qu'on ne peut pas mettre du poisson dans un tel plat.
Ils servent une mie froide. Tous les légumes sont coupés à froid. Ne versez jamais d'ingrédients chauds à base de kvas, le plat qui en résultera n'aura pas bon goût.
SUP-CHOLODETS
Vous pouvez aussi faire de la soupe froide par temps chaud.
Prendre 1 litre de kvas de pain, 500g de jeunes betteraves à la canne, 2 concombres frais, oignons verts, 2 œufs durs, une cuillère à café de sucre, crème sure au goût.
Lavez les jeunes betteraves, nettoyez-les, mettez-les dans une casserole et faites-les cuire pendant environ une demi-heure, puis ajoutez la toile échaudée et maintenez-les au feu pendant encore dix minutes. Versez ensuite l'eau dans un plat séparé, coupez les betteraves et les feuilles finement et secouez-les dans une soupière. Mettre les morceaux de concombre, les œufs durs hachés, les oignons verts et le sucre au même endroit. Je vais verser du kvas et de la décoction de betteraves fraîches sur la brousse. Servir sur la table et saupoudrer le persil et l'aneth de verdure.
BOTVINIE
Prendre 1 litre de kvas, 250 g d'épinards et d'oseille, 2 concombres frais, 100 g d'oignons verts et 50 g de raifort râpé, sel, 1 c. à soupe de sucre.
Les épinards et l'oseille pour en faire trop, laver et mijoter dans une casserole bien fermée avec très peu d'eau. Essuyer ensuite à travers un tamis ou pétrir à l'aide d'un couteau. Mettre la purée de pommes de terre préparée dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, un peu de moutarde, des tranches de concombre avec des oignons et de la verdure d'aneth. Au moment de servir, déposer le raifort dans l'assiette.
En parlant de ce dernier point. Ce n'est un secret pour personne qu'il est presque impossible de le frotter, car les larmes vont couler de vos yeux. Vous pouvez, bien sûr, acheter un prêt-à-manger, mais pour ceux qui aiment tout faire de leurs propres mains, je vous conseille de prendre un hachoir à viande. À l'endroit où sortira le raifort refusé, vous devriez attacher un sac en plastique serré, croyez-moi, il y aura moins de sanglots.