ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ.Рецепт вкусных пирогов с сыром и картофелем.

Добрый день! Сегодня приготовим осетинские пироги с сыром и картофелем.Пироги получаются мягенькие, ароматные и очень вкусные. Приготовьте попробуйте.

Шаги приготовления:

Приготовим опару: В чашу наливаем 400 мл теплой воды примерно 36-38 градусов,добавляем 15 граммов живых дрожжей.

Сегодня я использую замороженные дрожжи. Дрожжевую выпечку я делаю не часто, а дрожжи приходится покупать всегда свежие, чтобы выпечка была вкусной. Теперь когда я покупаю дрожжи в пачке 100 г , я делю их на шесть частей, каждый кусочек заматываю в пакетик и кладу в морозилку. Перед выпечкой достаю,дрожжи немного полежат и я их начинаю применять. Дрожжи хорошо переносят заморозку и сохраняют все свои качества и всегда по рукой.

Даём постоять 2 - 3 минуты и размешаем.

Всыпаем 1 столовую ложку сахара и 4 ст л муки с горкой от общего количества, размешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

накрываем опару полотенцем.

В просеянную муку добавляем 0,5 ч л соли ,размешаем и потихоньку вливаем готовую опару, замешиваем тесто.

Тесто немного вымесили добавляем 1 ст л растительного масла,еще немного подмешиваем, округляем и кладем в миску смазанную растительным маслом ,накрываем пленкой и полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа подходить.

Пока у нас тесто подходит приготовим начинку. Картофель чистим,нарезаем на кубики,заливаем водой и варим до готовности, можно посолить.

Картофель сварился сливаем воду,разминаем,добавляем сливочное масло и опять хорошо разминаем. Готовому картофельному пюре даем остыть.

Сыр натираем на крупную сторону тёрки, у меня сыр Южный, похож на Сулугуни.

Обычно используют осетинский сыр.

Натёртый сыр и картофель размешиваем, если надо солим по вкусу, делим на три равные части,каждую - скатываем в шарик.

Готовое тесто обминаем.

Делим тесто на три равные части, одну оставляем на столе, а две возвращаем в миску и накрываем пленкой чтобы не заветривалось.

Тесто растягиваем в лепешку.

На середину кладем начинку,края теста подтягиваем по кругу к середине и защипываем.

Растягиваем пирог от середины до края ,переворачивая и подпыляя мукой. Диаметр пирога у меня 26 см. Делаем посередине дырочку чтобы выходил пар, переносим пирог в форму или на противень и ставим выпекаться в разогретую духовку до 220-230 градусов на 7-10 минут.

Для удобства пироги можно формировать на пергаментной бумаге и уже вместе с бумагой переносить на противень. Мне больше нравится печь пироги на чистом протвине - это как то более по старинке и даже вкуснее.

Готовый гарячий пирог щедро смазываем сливочным маслом.

Готовые пироги стопочкой укладываем друг на дружку , разрезаем и подаём к столу.

Процес приготовления можно посмотреть в видео.

Ингредиенты:

500 г муки

400 мл воды

1 ст л сахара

0,5 ч л соли

15 г живых дрожжей или 5 г быстродействующих

1 ст л растительного масла

Начинка:

300 г сыра

300 г отварного картофеля (картофельного пюре)

100 г сливочного масла для смазывания пирогов

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал!

Хорошего всем дня!