3 типа шефов, которые НЕ нужны вашему ресторану

Как узнать какой шеф-повар НЕ нужен вашему ресторану? Представляем вам 3 типичных портретов шефов, которых должны знать работодатели от шеф-повара Евгения Леора. Далее текст от автора.

Шеф-повар Евгений Леор

Начну сей опус с того кто делает кухню и душу заведения, его величество ШЕФ.

Сразу делаю ремарку, все описанные мною типажи имеют алгоритмически не подсчитываемое количество вариаций и нюансов — всё ниже написанное это обобщение.

Итак, типажи шефов — какие они?

• СВИСТУН

Иногда шеф имеет талант и, увы, не в плане приготовления блюд и организации работы на кухне. А в общении, изложении мыслей и планов.

Он неимоверно ярко и вкусно донесёт вам своё видение и планы. Будет произносить слова о которых вы мечтали и видели во снах. Но каждый раз в процессе создания\построения того или иного, будут возникать какие-то факторы. Они будут замедлять\не давать возможность и прочее разное, чтобы шеф довёл дело до конца. Самое любопытное — вам будет всё логично объяснено, и вы поверите в очередной раз.

• БЕРСЕРК

Очень распространённый вид шефа. Водится в мегаполисах и богатых локациях. Заметить его очень просто в резюме, работа на одной точке не превышает полгода, а зачастую 2-3 месяца. Список заведений в которых он работал — огромен.

Он бросается с головой в работу, работает вне урочно 6\1,7\0. У  него неплохая компетенция, он не обсуждая и не оспаривая делает то, что вы пожелаете даже если это абсурд. Но, увы, он сгорает и либо увольняется сам, либо опускает руки подводя себя под увольнение.

• ЗАВИСИМЫЙ

Крайне печальный вид шефов. Обитают везде — это алкоголики или травокуры. Два этих наркотика погубили огромное количество действительно шикарных управленцев и золотые руки.

Я бы рекомендовал к резюме добавлять справки из наркодиспансеров и тест на алко- и прочее в крови. Описывать долго не буду, лучше минута молчания в память.

Хотите узнать еще о 4 типажах шефов? Читайте здесь.