Осенний рацион должен содержать как можно больше витаминов, которые повысят защитные функции организма и уберегут от простуд. Команда TAM.BY подготовила список продуктов, которые можно включить в меню, и узнала, в каких заведениях готовят блюда с ними.
Грибы
Что: грибная похлебка с боровиками
Где: Балденини Кафе
Адрес: ул. Будславского, 2
Режим работы: ежедневно с 12.00 до 24.00
Шампиньоны можно купить в магазине круглый год, но именно осенью начинается сезон других грибов — рыжиков, лисичек, боровиков. Грибы содержат много белка, богаты витаминами групп В и PP и микроэлементами, которые помогают укрепить иммунитет.
Собирать грибы можно в лесу самостоятельно, чтобы потом замариновать, пожарить или засушить их на зиму. Но если вы не умеете это делать, попробовать аппетитные блюда с грибами можно в ресторане. В «Балденин Кафе» предлагают грибную похлебку с боровиками — одним из самых вкусных видом грибов. Помимо них, в бульон добавляют шампиньоны, картофель, перловую крупу, сливки. Блюдо получается сытным и питательным, но одновременно легким.
Свекла
Что: салат с вяленой свеклой
Где: Литвины
Адрес: пр-т Победителей, 119,
ул. Притыцкого, 156/1
Режим работы: ежедневно с 11.00 до 23.00
У многих свекла ассоциируется с борщом или селедкой под шубой, но с этим продуктом можно приготовить гораздо больше блюд. Свекла богата углеводами, природными антиоксидантами, витаминами и минералами, глюкозой.
Свеклу, как правило, едят сырой или варят. Мы предлагаем остановиться на другом варианте и попробовать вяленый овощ. В ресторане «Литвины» готовят салат с уткой конфи, вяленой свеклой, редисом, черри и цитрусовой заправкой с семечками. А еще тут подадут холодник на свекольном квасе с говядиной.
Слива
Что: пирог со сливой
Где: Штолле
Адрес: пр-т Независимости, 53,
пр-т Дзержинского, 106,
ул. Интернациональная, 23
Больше адресов — в каталоге TAM.BY
Режим работы: график индивидуальный
Осень — это время, когда еще можно наслаждаться сезонными ягодами и фруктами. Свежая спелая слива появляется на столах нечасто, потому что в таком виде ее трудно хранить. Зато можно варить варенье и добавлять плод в пироги.
В сети пироговых «Штолле» готовят пирог со сливой и пирог со сливой и яблоком. А к нему можно взять морс — облепиховый или клюквенный на меду.
Баклажаны
Что: пхали
Где: Хинкальня
Адрес: ул. К.Маркса, 21
Режим работы: ежедневно с 11.00 до 21.00
Баклажан называют овощем долголетия, потому что он положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Хотя в ботаническом смысле баклажан — это ягода, но в кулинарии его рассматривают как овощ. Плод варят, жарят, тушат, маринуют, готовят из него холодные и горячие закуски.
Мы предлагаем попробовать грузинскую пхали — легкую закуску из зелени или овощей с ореховой заправкой. В ресторане «Хинкальня» ее готовят из баклажанов, а в композиции используют гранатовые зерна.
Сельдерей
Что: салат с сельдереем
Где: Робинсон Клуб
Адрес: Минск-Молодечно, поворот на «Юность», 7-й км от МКАД
Режим работы: вс-чт с 12.00 до 24.00, пт-сб с 12.00 до 2.00
Сельдерей прочно обосновался на наших грядках благодаря приятному аромату, прекрасным вкусовым качествам и лечебным свойствам. Есть три вида сельдерея, которые созревают в разное время. Листовой срезают с весны до поздней осени. Черешковый можно есть уже в конце августа, а урожай корневого сельдерея собирают к первым заморозкам. Полезны все варианты.
В ресторане «Робинсон Клуб» предлагают несколько салатов с сельдереем. Например, можно выбрать салат из куриной грудки на гриле с зеленым яблоком и пармезаном или салат из даров моря с томатами черри и лимонно-горчичным дрессингом.
Фенхель
Что: салат с кускусом и маринованным фенхелем
Где: Филини
Адрес: Минск-Молодечно, поворот на «Юность», 7-й км от МКАД
Режим работы: вс-чт с 12.00 до 24.00, пт-сб с 12.00 до 2.00
Душистый фенхель преображает вкус традиционно осенних блюд, которым порой не хватает свежей зелени. В то же время в нем много белка, и его можно называть сытным.
Фенхель добавляют в супы, рагу, салаты. В ресторане «Филини» можно попробовать салат с кускусом, фенхелем, маринованным в апельсиновом масле, и соусом из йогурта и кинзы.
Клюква
Что: утиная ножка с кускусом
Где: Юнион Кофе
Адрес: ул. Я.Купалы, 17,
ул. Бобруйская, 6
Режим работы: ресторан по ул. Я.Купалы, 17 — ежедневно с 8.00 до 24.00, по ул. Бобруйской, 6 — вт-чт с 10.00 до 22.00, пт-сб с 10.00 до 23.00
Клюква особенно полезна в межсезонье, потому что повышает иммунитет. Много свежей кислой ягоды не съешь, но можно готовить из нее морсы и пироги. С мясом клюква тоже неплохо сочетается, она оттеняет и освежает его вкус.
В «Юнион Кофе» можно заказать утиную ножку с кускусом. В состав блюда также входят яблоко, сухофрукты, клюква и другие ингредиенты.
Тыква
Что: тыквенный суп
Где: «МанкиФуд»
Адрес: ул. Богдановича, 128А,
ул. Октябрьская, 16
Режим работы: кафе по ул. Богдановича, 128А — ежедневно с 11.00 до 22.00, по ул. Бобруйской, 6 — ежедневно с 11.00 до 22.00
Список сезонных продуктов не будет полным без тыквы. Из плода, богатого белками и углеводами, получится приготовить множество блюд — от сладкой рисовой каши до пряного тыквенного латте. Но настоящей классикой можно считать тыквенный суп. В кафе «МанкиФуд» его подают с розмарином, сельдереем и специями.
