Кто из нас не любит похрустеть соленым груздочком? :) Но не у каждого получается добиться именно той консистенции грибочков, когда они громко хрустят во рту, а не расплываются непонятной жижей! Первая ошибка при засолке - это варка! Вторая - игнорирование дубильных веществ в растениях (смородина, хрен, дуб и прочее). Сегодня Мы рассмотрим простейший рецепт засолки груздей, результат которого непременно порадует Вас! Что нам понадобится: Как приготовить? Что до количества соли, то всегда каждый слой посыпаю щепоткой на глаз. Сколько по итогу выходит на банку не замерял. После посола сразу убираем в холодильник, иначе в тепле рассол попрет через крышку как сумасшедший :) Приятного аппетита!
Кто из нас не любит похрустеть соленым груздочком? :) Но не у каждого получается добиться именно той консистенции грибочков, когда они громко хрустят во рту, а не расплываются непонятной жижей!
Первая ошибка при засолке - это варка! Вторая - игнорирование дубильных веществ в растениях (смородина, хрен, дуб и прочее).
Сегодня Мы рассмотрим простейший рецепт засолки груздей, результат которого непременно порадует Вас!
Что нам понадобится:
- Грузди
- Зонтики и ветки укропа
- Листы смородины, хрена, дуба (на выбор)
- Соль
Как приготовить?
- Грузди вымачиваем под небольшим гнетом 3 дня, меняя воду 2 раза в день.
- На дно банки (с винтовой крышкой) кладем зонтик укропа, щепотку соли и выкладываем слой грибов. Солим и снова слой грибов. И так заполняем банку оставив около 1-2 см до края банки.
- Укладываем лист хрена (либо смородины, либо дуба) и затем шапку из веток укропа, чтобы с горкой торчали из банки.
- Придавливаем рукой и смотрим чтоб эта шапка выступала в качестве гнета. Если сок из грибов выделяется и заполняет пустоты - закручиваем крышку. Если нет, то добавляем еще веток укропа.
Что до количества соли, то всегда каждый слой посыпаю щепоткой на глаз. Сколько по итогу выходит на банку не замерял.
После посола сразу убираем в холодильник, иначе в тепле рассол попрет через крышку как сумасшедший :)