Два варианта заготовки овощей на зиму. Самые любимые и удачные рецепты

Старею - подумала я и начала делать заготовки на зиму. И за три года я выбрала для себя рецепты, которые любит вся моя семья.

Овощные заготовки на зиму (https://pixabay.com)

Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом Лечо и овощного ассорти.

Лечо

1. Помидоры режу крупными кусочками. Пропускаю через мясорубку. выливаю в кастрюлю.
2. Сладкий перчик очищаю от семечек. Режу мелким кубиком.
3. Морковь чищу и пропускаю через мясорубку. Я не тру её на терке, мне нравится, когда она мелкими кусочками.
4. Чеснок меленько режу ножом.
5. Помидорную массу довожу до кипения. Выкладываю овощи. Добавляю сахар и соль. Варю полчаса.
6. Вливаю масло. Варю минут 5 и добавляю уксус. Выключаю.
7. Разливаю по банкам.

Мы храним лечо в погребе. Но оно отлично хранится и дома в темном месте.

Ингредиенты

• помидоры - 3 кг
• морковь - 1 кг
• сладкий перец - 1 кг
• масло подсолнечное - 70 мл
• чеснок - 4 зубчика
• соль - 2 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• уксус 9 % - 4 ч. л.

Овощные заготовки на зиму (https://pixabay.com)

Овощное ассорти

Это будет необычный рецепт с яблоком и шампиньонами. Попробуйте - это вкусно!

1. Для начала приготовим маринад. И доведем его до кипения.
2. Шампиньоны режу пополам. Предварительно вымыв. Опускаю в кипящий маринад. Варю на медленном огне.
3. Готовлю цветную капусту разделив ее на маленькие соцветия. Также выкладываем к грибам.
4. Яблоки очищаю от серединки. Режу соломкой.
5. Также режу сладкий перчик. Выкладываю вместе с яблочками к грибам и капусте.
6. Зелень мелко шинкую. Чеснок оставляю зубчиками.
7. На дно каждой баночки кладу 1 лавровый листик, 2 перца горошком,
   зелень.
8. Выкладываю до середины (примерно) овощи. Заливаю маринадом.

Как и любые заготовки на зиму, нужно оставить баночки до полного остывания. Желательно, укутать в тепло. Но я иногда просто оставляю банки на столе.

Готовьте на здоровье! Делитесь своими рецептами заготовок на зиму из овощей и фруктов!