Другасны метабалізм.
Ён звязаны з выкананнем неабходных штодзённых заняткаў, такіх як: фізічная праца, разумовая праца, а таксама індывідуальныя выдаткі энергіі на пераварванне і засваенне ежы. Колькасць неабходнай энергіі залежыць ад выкананых мерапрыемстваў. Значна менш выдаткаў на абмен рэчываў патрабуе сядзення перад тэлевізарам, чым заняткі спортам у трэнажорнай зале; такім жа чынам, разумовая праца спажывае менш энергіі, чым фізічная праца. Другасны метабалізм складае каля 50% ад агульнага абмену рэчываў.
Поўны метабалізм.
Уся энергія, якую чалавеку трэба выконваць на працягу дня ўсе асноўныя жыццёвыя, прафесійныя і іншыя мерапрыемствы. Ён складаецца з асноўнага абмену рэчываў, другаснага абмену рэчываў і цеплагенеруе дзеянне ежы. Асноўным фактарам, які ўплывае на агульны абмен энергіі ў арганізме, з'яўляецца фізічная актыўнасць на працягу дня, вызначальная сумарныя выдаткі энергіі. Гэта абумоўлена тыпам выкананай працы і ўмовамі навакольнага асяроддзя, у якіх яна выконваецца. Мяркуецца, што ў сярэднім агульны абмен рэчываў для людзей з умеранай фізічнай актыўнасцю складае каля 1,7 базавага абмену. Каэфіцыентам, якія абумоўліваюць ваганне гэтай велічыні, з'яўляецца ўзрост чалавека, маса цела, утрыманне цягліц і тлушчу.
Харчовая энергія.
Крыніцай энергіі для ўсяго жывога з'яўляецца энергія хімічных сувязей ежы. Асноўнай крыніцай энергіі ў харчаванні з'яўляюцца цукру (вугляводы) у складаным выглядзе (поліцукрыды). Далей ідуць тлушчы, а затым вавёркі. Патрэбы ў энергіі павінны ахопліваць правільна збалансаванае харчаванне, забяспечваючы ўсе пажыўныя рэчывы ў патрэбнай колькасці. Мяркуецца, што змяшаная дыета (якая складаецца як з жывёл, так і з раслінных прадуктаў) павялічвае цеплавытворчае дзеянне ежы прыблізна на 10%.
Правільна падабраная дыета павінна забяспечваць нам 10-15% энергіяй ад бялку, 55-60% ад простага і складанага цукру і 25-30% ад тлушчаў. Людзі, якія маюць схільнасць да павелічэння вагі, павінны памяншаць утрыманне простых цукроў у сваім рацыёне на карысць складаных цукроў, абалоніны і расліннага бялку. Досыць высокае ўтрыманне незаменных ненасычаных тлустых кіслот (ЭФК) у выглядзе т.зв. амега-3 тлустыя кіслоты, якія павінны складаць каля 3-5% нашай дыеты.
Энергетычная каштоўнасць ежы прыведзена ў ккал (кілакалорый); даваць яго ў калорыях, як звычайна, гэта памылка. 1 ккал складае 4,18 кДж (кіладжул). Што тычыцца ўтрымання энергіі ў асобных харчовых інгрэдыентах, то гэта выглядае так: 1 г вугляводаў у выглядзе простых цукроў забяспечвае 4 ккал, 1 г бялку таксама забяспечвае 4 ккал. 1 грам тлушчу мае найбольш энергіі і забяспечвае да 9 ккал. Пацешны факт: спальванне 1 грама этылавага спірту забяспечвае 7 ккал.
Попыт на энергію ў чалавеку:
узрост жанчын мужчын
0-3 гады 1300 ккал 1300 ккал
4-6 гадоў 1700 ккал 1700 ккал
7-9 гадоў 2100 ккал 2100 ккал
10-12 гадоў 2300 ккал 2600 ккал
13 - 15 гадоў 2700 ккал 2700 ккал
16 - 20 гадоў * 2600 ккал 3400 ккал
21 - 65 гадоў * 2600 ккал 3000 ккал
65 -75 гадоў 2200 ккал 2300 ккал
76 - 100 гадоў 2000 ккал 2100 ккал
* - людзі з умеранай фізічнай актыўнасцю
Дарослым мужчынам, якія займаюцца сярэдняй цяжкасцю, трэба каля 3000 ккал у дзень, а жанчыне каля 2600 ккал. У выпадку інтэнсіўна развіваюцца немаўлятаў, рост спажывае трэць сутачнай энергіі. Ва ўзросце аднаго года гэтыя выдаткі энергіі складаюць толькі 5%, а ва ўзросце да двух - 3%. У падлеткавым узросце гэта 1-2%. Вядома, патрэба ў энергіі павялічваецца пры фізічных нагрузках. У мужчын, якія практыкуюць дысцыпліны, якія патрабуюць высокай фізічнай актыўнасці, сутачная патрэба ў энергіі можа складаць 7000 ккал.
Сутачная патрэба ў энергіі арганізма дадаткова вызначаецца такімі фактарамі, як: здароўе, склад цела, вага, асабістая схільнасць чалавека, тып выкананай працы і знешняе асяроддзе. Такім чынам, у табліцы вышэй прыведзены арыентыровачныя значэнні для людзей у залежнасці ад полу і ўзросту.
термогенез
Вытворчасць цяпла, гэта значыць тэрмагенез, аказвае ўплыў на значэнне сутачных патрэбаў арганізма ў энергіі. Чалавек - як і іншыя млекакормячыя - цеплакроўны, што азначае, што яны ўсё роўна павінны вырабляць энергію для падтрымання пастаяннай тэмпературы цела каля 37 oC. Самы просты спосаб дасягнуць гэтага - у термонейтральной зоне, якая для людзей складае 20-22 ° С. Знаходзячыся пры такой тэмпературы, не выклікае павелічэння выдаткаў энергіі для падтрымання аптымальнай тэмпературы цела.
Тэрмагенез пасля ежы - гэта перыядычнае павелічэнне энергіі, якую арганізм мае патрэбу ў пераварванні і паглынанні ежы, якая перыядычна павялічвае колькасць цяпла і патрэбу ў кіслародзе. Падлічана, што на пераварванне ежы спажываецца 10% ад агульнай патрэбы ў энергіі.
Для звычайных людзей, якія клапоцяцца пра свой фізічны стан, павелічэнне выдаткаў энергіі, звязаных з фізічнымі практыкаваннямі, спрыяе прафілактыцы залішняй вагі і атлусцення. Пасля некалькіх тыдняў практыкаванняў асноўны метабалізм павялічваецца ў залежнасці ад тыпу практыкаванняў, што абараняе іх ад атлусцення.