Все мы знаем, что главное в жизни, а в частности, в вопросах здоровья это баланс, а перекос в любую сторону приводит к негативным последствиям. Недостаток и переизбыток сна, низкая физическая активность и перетренированность, недоедание и обжорство, нехватка витаминов и гипервитаминоз. Список можно продолжать бесконечно, а результат один — подорванное здоровье.
В вопросах выбора «здорового» десерта между кондитерскими изделиями из рафинированного сахара, карамели и разного рода шоколада и натуральными фруктовыми альтернативами общество сладкоежек делится на три типа. Одни предпочтут первое, будь то шоколадная конфета или пряник (под «конфетами» здесь мы имеем в виду десерт, сладость). Вторые сделают выбор в пользу сухофруктов, мармелада, джемов и цукатов, опираясь на преимущество их натуральности. Третьи порадуют себя и тем, и другим, акцентируя внимание не на полезности, а на вкусе, цене, своём желании или другом параметре.
В защиту конфет можно сказать, что изделия достойного качества, из какао-бобов, какао-масла, качественной муки разного вида, орехов, без разного рода некачественных и дешевых заменителей жира, без длинного списка консервантов и других добавок, имеют полное право на жизнь, а в небольших количествах, порой, могут оказаться весьма полезны.
Что касается их фруктовой, «цукатной» альтернативы, давайте разберём, что это и откуда. С древних времён на Востоке люди научились сохранять фрукты и ягоды на долгое время: высушивая их до состояния сухофруктов и путём засахаривания, получая так называемые цукаты. Разумеется, восточные кондитеры в рецепте использовали мёд, как более распространённый вид подсластителя.
Между прочим, эти разноцветные «фруктовые камушки» попали к нам благодаря торговцам, переходившим со своими караванами через пустыни и очаровывая манерную Европу многообразием восточных запахов, цветов и вкусов.
Сейчас цукаты уже давно не являются иноземной диковиной и пол царства за них никто не отдаст. И способ их приготовления известен и весьма прост как в производственных масштабах, так и в домашних условиях. Изначально фрукты режутся, вымачиваются в воде, чтобы не потерять форму, далее обваливаются в сахаре и сушатся в духовом шкафу, либо варятся (карамелизуются) в сахарном сиропе. Храниться в таком виде они могут долгие месяцы даже при комнатной температуре.
Во многих странах — Греции, Германии, Италии, России, цукаты используются как самостоятельная «альтернатива» конфетам, так и добавляются в выпечку, рождественские кексы и пироги. Некоторые хозяйки декорируют ими свои праздничные сырные плато. А дети с удовольствием добавляют их в свои завтраки и десерты.
С химической стороны цукаты имеют ряд преимуществ, являясь отличным источником витаминов, фруктовых кислот, эфирных масел и клетчатки, благотворно влияющей на пищеварение. Некоторым любителям конфет, кому сложно избавиться от своего пагубного пристрастия и полностью отказаться от сладкого, будет намного легче, если они заменят их на фруктовую альтернативу.
Однако, вернемся к вопросу о балансе. Переедание как карамельных или шоколадных конфет и других сладостей, так и их фруктовых «конкурентов» негативно скажется на фигуре и на здоровье в целом. Ведь сахар имеет максимально высокий инсулиновый и гликемический индекс (ГИ и ИИ), соответственно продукты, содержащие его в избытке, с реактивной скоростью поднимают его уровень в крови. В то время как для гармоничного функционирования организма скачков сахара и резких выбросов инсулина быть не должно. В противном случае риска диабета, нарушения выработки инсулина (т.н. инсулинорезистентности), избыточного веса и нарушений работы ЖКТ не избежать. А людям, уже имеющим подобные проблемы, необходимо избегать данных продуктов в рационе, заменяя их свежими фруктами и ягодами с более низкими ГИ и ИИ.
Подводя итоги, можно сказать, что и у конфет, содержащих натуральные какао-бобы, известные своими антиоксидантными свойствами, и у цукатов, радующих своей натуральностью и простотой состава, есть как плюсы, так и минусы. Но преимущества фруктового оппонента конфет неоспоримы., что даёт ему победу по праву. Главное — соблюдать правило «Золотой середины»!
Кстати, отличные цукаты всех вкусов, видов и размеров (а также, орехи и сухофрукты) можно найти в одном месте и с доставкой на дом. Заходите на сайт www.polza365.ru и заводите только полезные привычки!