Сливы в собственном соку
На 1 кг слив – 300-400 г сахара.
Зрелые плоды разрезать на половинки, удалить косточки.
Разложить в банки, послойно пересыпая сахаром, и поставить на ночь в холодное место, чтобы слива пустила сок.
На следующий день дополнить банки плодами с сахаром и пастеризовать в кипящей воде: 0,5 – литровые – 10 мин, литровые – 15 мин.
Повидло из слив
На 1 кг слив – 800 г сахара, 0,5 ст. воды.
Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.
Положить в кастрюлю, влить воду и подогреть на слабом огне до размягчения.
Горячую массу протереть через сито и уварить, помешивая, до готовности.
Сахар добавить незадолго до конца варки.
Готовое повидло должно увариться на 1/3 от первоначального объема.
Горячим разлить его в банки и оставить их открытыми на 1-2 дня, чтобы образовалась пленочка.
Завязать пергаментной бумагой или укупорить полиэтиленовыми крышками.
Варенье из слив
На 1 кг слив – 1,5 кг сахара, 2 ст. воды
Подготовленные сливы опустить в горячую воду на 5 мин. После наколоть плоды в нескольких местах или надрезать вдоль (крупные можно разрезать пополам), вынуть косточки.
Залить сливы сиропом и оставить для пропитки на 4-6 часов.
Варить в несколько приемов.