Все мы знаем, что родина пицц - Италия. Итальянцы как никто знают толк в приготовлении теста. Рецептов их приготовления много, у каждого - есть свой секрет) Одним из них со мной поделился друг итальянец Лукка Аригони. И теперь я готовлю только так!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг пшеничной муки
- 560 мл литра холодной воды
- 25 гр. соли
- 25 мл оливкового масла
- 14 гр. свежих пекарских дрожжей
Приготовление теста
- В большую миску вводим часть муки. 4 столовых ложек оставляем для вымешивания теста.
- Растворяем дрожжи в немного теплой воде
- С помощью ложки делаем отверстие в центре и заливаем растворенные в воде дрожжи и деревянной ложкой постепенно смешиваем с мукой.
- После того, как все смешали, добавляем оливковое масло и соль.
- Продолжаем мешать. Наша смесь постепенно начинает превращаться в тесто, сейчас оно будет липким, но плотным.
- Готовим зону, где собираемся месить тесто, например, кухонная столешница - идеально.
Правильный замес пиццы
- Заполняем поверхность столешницы мукой, вынимаем тесто из чаши и начинаем месить его руками. Очень важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно было более эластичным и лучше росло.
- Чтобы улучшить тесто, мы должны растянуть его и затем закрутить его несколько раз. И снова месим. Повторяем этот процесс в течении 10 минут. Это трюк, который делает тесто невероятным.
- После этого, уже можно манипулировать тестом, оно останется эластичным и однородным. Не нужно переусердствовать с мукой, чтобы не пересушить тесто.
- Превращаем тесто в шарик. Кладем его в миску, присыпав дно мукой. Накрываем тесто хлопчатобумажной тканью и оставляем примерно на 45 минут - 1 час.
- Чтобы узнать, что тесто готово, используйте следующий прием: нажмите на него пальцем, если тесто вернулось в исходное положение - оно готово.
И вот у нас есть итальянское тесто - можем начинать готовить пиццу из ингредиентов, которые вам нравятся больше всего!
Пробуйте приготовить свою лучшую пиццу на итальянский мотив!