Vous aurez besoin d'un sac en papier fait de lait ou de kéfir de forme rectangulaire, d'une capacité de 1 litre. Il doit être lavé et séché correctement. Prenez soit une poule entière, soit un kilo de gammons de poulet. Coupez soigneusement la viande des os et coupez-la en morceaux assez gros, par exemple avec votre petit doigt. Prenez 30 à 40 grammes de gélatine, sa quantité dépend du volume de viande de poulet et du degré d'élasticité que vous voulez obtenir un rouleau.
Saler les morceaux de viande, les poivrer au goût, parfois ajouter un peu d'ail finement haché, mais je m'en passe plus souvent. La viande de poulet doit être mélangée à de la gélatine sèche. Attention ! La gélatine doit être sèche, elle ne doit pas être trempée. La viande de poulet avec de la gélatine est emballée hermétiquement dans un emballage de lait, le dessus est soigneusement fermé. J'utilise une agrafeuse de bureau normale à cette fin. Puis prenez une grande casserole d'eau, mettez une boîte de petits pains à l'intérieur pour que le liquide à ébullition ne le remplisse pas complètement, et laissez-la sur feu doux pendant une heure et demie. Le rouleau fini est facile à retirer si vous coupez soigneusement l'emballage avec des ciseaux. Le rouleau doit être refroidi. Si vous coupez le poulet et la peau, le plat sera huileux, vous voulez obtenir une option alimentaire, enlevez la peau au préalable. Il est possible d'ajouter des épices ou des légumes au goût, j'ai déjà mentionné l'ail, un de mes amis met des pruneaux, naturellement sans arêtes, l'autre ajoute des carottes hachées avec de fines pailles. Tout dépend de vos préférences personnelles, beaucoup de gens aiment ajouter des noix. Et ma fille a trouvé une sauce pour ce repas :
Nous prenons quelques cuillères à soupe de mûres de ronce, les cassons dans un mélangeur et ajoutons du sucre au goût. Les canneberges conviennent également.
Le poulet peut être utilisé pour cuisiner un grand nombre de plats, et différents hôtes ont la même recette "son" à leur manière. Il y a de nombreuses années, j'ai vécu dans un appartement communautaire avec Manana Goberidze. Ma voisine préparait étonnamment de la cuisine géorgienne, et elle en faisait deux versions : "faux" et "réel". Si Manana allait rendre visite à sa belle-mère, une vieille femme coriace aux sourcils éternellement émue, que je craignais de voir trembler dans mes genoux, Mananka était enchainée au poêle le matin et a commencé à faire de la sorcellerie.
- Hé, paresseuse, me cria-t-elle, apprends de mon vivant ! Va écrire la recette. A Moscou, peu de gens savent cuisiner le vrai satsivi ! Rappelez-vous : il lui faut du jus de grenade fraîchement pressé !
Mais j'ai dû être paresseux de rouler autour d'une carcasse de poulet pendant deux heures pour entendre ma belle-mère tousser d'approbation ? Eh bien, non ! Je préférerais aller à Mananka et finir le reste quand ma grand-mère quittera la maison. Je n'ai pas appris à faire du vrai satsivi. Mais j'ai facilement maîtrisé sa "fausse" version, ce que la voisine a fait pour son mari. Une fois, j'ai demandé à Mananka :
- Votre mari ne voit-il pas la différence entre les deux ? Bien sûr, le "faux" satsivi est très savoureux, mais il n'a pas l'air vrai.
"Faux Satsivi"
Couper le poulet gras avec les os en petits morceaux, le mettre dans une casserole et le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Pendant que le poulet bout, faites défiler dans le hachoir à viande deux faisceaux de coriandre, un bulbe cru, une paire de gousses d'ail et des noix pelées, la quantité de ces dernières dépend de la densité de la sauce. Dans une petite quantité de bouillon de poulet, je (1 tasse) dilue un mélange d'herbes, d'oignons, d'ail, de noix et verse dans le reste du bouillon. Bien mélanger. Si la sauce vous semble liquide, ajoutez des arachides. Notez simplement que lorsque le saze refroidit, il s'épaissit et ressemble toujours à une sauce de soupe lorsqu'il est chaud. Naturellement, le plat doit être salé, mais la question au poivre est ouverte, ici les hôtesses sont divisées en deux camps. Certains d'entre eux utilisent activement le poivre noir, d'autres pensent qu'il gâche le satsivi. Ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin à la sauce, puis mélangez bien le satsivis, laissez bouillir une fois et mettez au froid, ce plat se consomme froid. Il est préférable de le faire bouillir le soir et de le manger le lendemain. Satsivi doit insister. Essayez de remplacer le vinaigre de vin par la même quantité de jus de grenade fraîchement pressé - je pense que vous allez l'aimer.
C'est Manana, qui m'a appris à être optimiste, qui est l'une des histoires les plus drôles de ma vie.
C'était l'été, quand un joli garçon, Pacha Stepanov, s'occupait de moi. J'étais une fille pauvre, je vivais dans une maison commune, j'avais un enfant sans mari, je gagnais des kopecks de cuivre et je rêvais de nouvelles bottes. Pouvez-vous imaginer à quel point sa mère était tendue lorsque son fils a déclaré catégoriquement son désir de lier son destin à l'inconnu ? Cependant, ayant des enfants adultes, je comprends très bien Antonina Stepanova. Ma future belle-mère a décidé de mener une bataille de reconnaissance, je n'ai pas été invité à l'appartement du général, non, Antonina Sergeevna agi intelligemment, dit-elle à Pacha :
- Pourquoi embarrasser la fille ? Elle se sentira en désaccord avec nous. Papa aime aussi faire des blagues stupides. Je préférerais venir déjeuner chez votre fiancée, on parlera, on apprendra à mieux se connaître....