Для кабачковых рулетов лучше взять цуккини - они мягче и готовятся быстрее. Начинить их можно сыром.
Ингредиенты:
- 1-2 цуккини
- 200-250 г некислого сыра
- 2 зубчика чеснока
- зелень петрушки, укропа
- 1 ст. ложка сметаны
- соль, молотый перец, оливковое или растительное масло для жарки
Вымытые цуккини тонко нарезать вдоль, разложить, чуточку подсолить и оставить на 15 минут. Затем слить сок и просушить бумажными полотенцами. Смазать цуккини оливковым маслом и на заранее разогретой сковороде обжарить с обеих сторон до мягкости. Затем кабачки вновь выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток жира.
Тем временем готовится начинка: очищенный чеснок измельчить, зелень мелко порезать. Творог выложить в тарелку и размять вилкой. Добавить сметану, чеснок и перец, посолить, поперчить и перемешать. На край обжаренного кабачка выложить примерно 1 ч. ложку начинки, завернуть рулетом так, чтобы начинка была внутри. Лучше всего употреблять охлажденным.
Начинку меняют по собственному вкусу. Рулеты начиняют куриной грудкой, грибами, плавленными сырками, вареными яйцами с помидорами и петрушкой или мясом с помидорами. Все это можно закрепить зубочисткой.