Хоба! Привет все подписчикам, читателям, а так же просто кликнувшим эту запись. Ничего заумного только научпоп и только. Да и статейки в дзене не везде такими назвать можно, но всё же. Речь пойдет сегодня снова о шампиньонах. Думаю исходя из названия и так все понятно. Поэтому приступим.
Охлаждение шампиньонов, зачем?
Итак, ссылаясь на предыдущую статью, продолжу рассказывать, что как только вы вооружились всем необходимым, зашли на свои грядки и все наконец то убрали, нужно незамедлительно весь собранный урожай отнести в холодильник, где имеется от 3 до 5°С. Ну либо в помещение, где достаточно прохладно. Для чего? Остановить все жизненные циклы плодового тела. Как бы заморозить его развитие да и полностью жизнедеятельность. Так же с перепадом температуры возникает такое явление как усушка. Это когда плодовое тело теряет некий процент влаги. Это важно, т к это будет влиять и на хранение продукции и на стабильность веса. Обратите внимание, что перепад температур срезанного плодового тела важен.
Пока все будет стоять в холодильнике, нужно починить грядку. Это понятие возникает после сбора шампиньонов, т к после выкручивания из покровного слоя, на смеси, на месте ножек остаются ямочки, их нужно засыпать заготовленной покровной смесью, что бы в них образовывались новые завязи шампиньонов. Починив грядку ее следует полить с мелкой лейки и опустить температуру, т к так требует технология, которую я описывал в предыдущих статьях.
Сортировка.
После охлаждения операторы перебирают все шампиньоны, отсеивая элитные по диаметру и потертые по степени потертости и диаметру. Шампиньоны очищаются от торфа кисточкой вся работа происходит в перчатках, дабы не портить товарный вид продукции. Желательно делать все за столом, что бы удобно было разложиться и грибам и инвентарю.
Важно в сортировке - это сделать плодовые тела чистыми без потертостей, а дальше, каждый делает как хочет: кто то сортирует по диаметру, кто то сортирует по степени чистоты шляпки. Чаще, это зависит от публики на которую вы рассчитываете свои продажи.
Фасовка.
Фасовка тоже у каждого по разному. Например в промышленности это пластмассовые лотки по 300, 400, 500 и 1000г, покрытые перфорированной плёнкой. Я же использую обычные картонные лотки либо подложки с перфорированным пакетом. В принципе дело каждого.
И еще, если вы будете продавать на рынке или просто на развес то проблем нет, но если будете сдавать их скупщикам/перекупщикам/организуете доставку, то это другая проблема. У вас обязательно должна быть этикетка. А если должна быть этикетка, то должно быть ИП. Зарегистрироваться нет проблем. Оформление этикетки не сложная работа, но время потратить нужно. Можно приобрести марочницу, у меня, например, обычная весовая и этикетка с орнаментом, которую заказал, можно купить и пустую. Но суть этикетки не в орнаменте и в том, что там написано.
Что должно быть написано?
Самое главное: название вашей компании, адрес ее регистрации, что в коробке, ботаническое название культуры, штамм культуры, срок хранения, при какой температуре, влажности, сорт, ну и второстепенная информация это энергетическая ценность, наличие витаминов, а так же белки, жиры и углеводы. Изи.
В принципе на этом все. Вот и закончился цикл моих статеек о шампиньонах от их производства и выращивания до фасовки и продажи. Дальше будут текстики о распрастраненных проблемах в грибоводстве, в основном на шампиньонах, т е поговорим о паразитах, мушках, плесенях, ну и естественно дальше пойдет топ контент о сельском хозяйстве, а именно о забытых технологиях, которые смеют жить.
Спасибо за просмотр, ставь луцк за текстик и старания начертателя, оставляете комментарии на интересующие вопросы, ждите новый топ контент. Удачи!