Вяленые помидоры. Консервируем лето.

Тем, у кого еще остались неосвоенные остатки урожая томатов и есть в хозяйстве сушилка для овощей, хотим порекомендовать отличный вариант - вяленые помидоры в масле. Очень вкусно и помидоры уходят килограммами))

Вяленые помидоры - это наше всё! Места занимают мало, прекрасная добавка к множеству блюд (от салатов до нарядных горячих) и желанный презент коллегам и друзьям.

А если любите итальянскую кухню - без этого рецепта просто не обойтись: паста, рыба, лазанья, пицца, капрезе...

⠀

Наш рецепт:

• Выбираем самые зрелые томаты.
• Небольшие сливки режем на 4 части, более крупные сорта на дольки толщиной не больше 1 см.
• Удаляем семена.
• Раскладываем на поддоне сушилки.
• Посыпаем сухим(!) базиликом и орегано - невозможно представить итальянскую кухню без этих трав! Мы, раз уж все равно растет, иногда добавляем еще немного свежего тимьяна.
• Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем... на крышу 🤣🤣🤣. Ну нет, конечно - в сушилку на 10-12 часов при температуре 55 градусов.

Важно не прозевать момент! Готовые дольки не должны быть сухими как чипсы. Самое лучшее сравнение по состоянию правильно вяленых помидоров - на ощупь они должны быть как чернослив или курага))

• Подсолнечное рафинированное масло прогреваем (не доводя до кипения) со щепоткой тех же трав. Пробовали оливковое для заливки, но оно в холодильнике превращается в крупинки. Можно, но не очень красиво.
• Очень неплохой вариант для тех, кто любит аромат чеснока - положить пару долек в масло в процессе его разогрева, а перед заливкой вынуть. Впрочем, можно и не вынимать))
• Готовые дольки складываем в стерилизованные банки и заливаем ароматным маслом.

Храним в холодильнике.

Зимой откроешь такую баночку - вкус лета и солнца!

Кое-кто из наших друзей с удовольствием уминает такие помидоры даже не утруждаясь никакими рецептами - прямо так, как есть)) 💚