В путешествии на Камчатку удалось побывать на одном из крупнейших рыбоперерабатывающих заводов в регионе, который выпускает 120 тонн готовой продукции в сутки. Сейчас расскажу, откуда берутся деликатесы, которые мы видим на прилавках магазинов.
Завод компании «Витязь-Авто» находится в поселке Озерновский. Здесь река Озёрная впадает в Охотское море, здесь находится крупнейшее в мире нерестилище нерки. В период нереста рыбу вылавливают сетями прямо напротив завода, также рыбу добывают в водах Охотского моря. Для того, чтобы вытащить сети используют автомобильную технику.
Рыбу из сетей на предприятие перегружают через рыбонасос — мощный насос засасывает воду вместе с рыбой.
Далее рыба поступает в кузов автомобиля.
Можно везти в приемный бункер.
Чтобы рыба не испортилась, ее охлаждают морской водой со льдом. В таком виде она поступает в цех.
Рыба-сырец сортируется и подается на конвейеры, где ее обезглавливают и потрошат.
Потрошеную рыбу подают в цех для производства филе.
Здесь рыба разделывается, из нее удаляются косточки.
Разделанная рыба отправляется в коптилку. Автоматическая коптилка Maurer-Atmos позволяет задавать необходимые режимы для того, чтобы филе получилось вкусным и ароматным. Химические добавки и красители не применяют, для копчения используют щепу канадского клена, которую закупают в Северной Америке.
С подкопченного филе снимают шкуру, охлаждают и нарезают на кусочки.
Осталось упаковать готовую продукцию.
Теперь пакуем продукцию в коробки и можно везти в магазины, соблюдая температурный режим.
На предприятии трудятся около 1500 человек. В основном, работают вахтовым методом. Рабочие приезжают со всей страны, я встретил земляка из Московской области, работающего на погрузчике.
Работы очень много, но за три месяца можно очень неплохо заработать. Зарплаты на уровне 60000 рублей в месяц не предел, есть и гораздо больше, выплаты зависят от объема выполненных работ.
Живут рабочие в общежитии, кормят очень хорошо и не только рыбой.Смена длится 10-12 часов. Выдерживают такой график не все, но многие ездят каждый сезон. Некоторые приезжают семьями, но совместное проживание предприятие не обеспечивает, можно снимать жилье в поселке.
Мне было очень интересно побывать на производстве и посмотреть, как перерабатывается 450 тонн рыбы в сутки. Могу лично подтвердить, что тут все натуральное и вкусное.
Отдельно расскажу о том, как производят красную икру в промышленных масштабах. Подписывайтесь на канал. Всем приятного аппетита!
Еще посты с Камчатки:
✔ Сколько стоит икра на Камчатке?
✔ Почему крабовые палочки имеют форму палочек?
✔ Как я встретил медведя на Камчатке
✔ Почему директор кукольного театра на Камчатке ходит по своему гектару с ружьем?
✔ Необычный подземный бункер на Камчатке
✔ Самая вкусная красная икра. Как приготовить икру-пятиминутку
Ставьте лайк, чтобы поддержать авторские материалы, заходите на канал и подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие репортажи из путешествий по России.