Взять рыбу (горбушу, щука, судак, карп, терпуг и т.д) достаточно крупную, чтобы поместилась на противне и не слишком костистую. Рыбу очистить от чешуи, вымыть и сделать надрез вдоль спинки, затем осторожно отделить позвоночник, реберные кости, удалить жабры и внутренности. Голову и хвост оставить. Натереть рыбу изнутри и снаружи смесью соли, красного и черного перца, мускатного ореха (приправой для рыбы). Заполнить брюшко рыбы фаршем, зашить разрез на спинке либо скрепить зубочистками или туго перевязать суровой ниткой.
Фарш: мелко нарезать или пропустить через мясорубку филе (можно использовать молоки) этой же или любой другой рыбы и лук. В эту массу добавить немного сливочного масла, хлеб, замоченный в молоке или сливках, соль, специи.
Тушку рыбы выложить на смазанный маслом противень, запечь при температуре 180-200 градусов.
Готовую рыбу остудить, выложить на большое блюдо, убрать нитки и нарезать немного наискось на крупные ломтики, между ломтиками поместить дольки лимона, украсить овощами. Украшения вполне подойдет как гарнир.
Продукты:
Рыба крупная - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Сливочное масло
Хлеб 2 кусочка
Для украшения:
Овощи
Зелень
Лимон
Маслины
Помидоры консервированные
Яблочки
Сливы
Вишни маринованные