Ола! 🇪🇸 ОКРОШКА или ГАСПАЧО?
✴️Испанцы в свою Гастрономию позаимствовали традиции не только ближайших соседей - Италии и Франции, но также впитали всю прелесть Арабской культуры еды и питья. Во времена Мавританского Владычества (это 800 лет между прочим!) рецепты завоевателей плотно перемешались с традициями Иберов, Вест-Готов, Римлян, а позже Каталонцев (солдат огромной освободительной армии наёмников-Реконкистадоров, среди которых были и Кавказцы, и Русичи и даже Викинги), так, что сейчас можно с уверенностью утверждать, что Испанская кухня САМАЯ разнообразная и интересная. Только холодных летних супов здесь аж 3 разновидности. Сегодня пост о них!
✅ГАСПАЧО (Gazpacho). Самый популярный "летний суп" о котором я не раз писал и даже готовил вместе с вами в Прямом Эфире. Рецепту более 2000 лет! Нарезаются помидоры, огурцы, измельчённый перец (острый и сладкий), чеснок смешиваются. Добавляются тимьян, толчёный лёд, соус "Табаско" и лимонный сок. Всё это тщательно перемешивается в блэндере, после чего заправляется оливковым маслом. Подаётся суп холодным, с хрустящими сухариками, мелко нарезанными паприкой, луком и томатом, или даже арбузом или клубникой.
✅АХОБЛАНКО (Аjoblanco). Делается из хлеба, молотого миндаля, чеснока, воды, оливкового масла, соли и иногда добавляется уксус. Подаётся с виноградинками или ломтиками дыни. Блюдо имеет Арабское происхождение из кухни Аль-Андалуса. Его главный ингредиент - миндаль. Историки считают, что изобрели "Ахобланко" либо в Севилье, либо в Малаге в начале 8 века. Чёрствый хлеб замачивается на ночь. Миндаль и чеснок смешиваются (иногда с уксусом) при помощи ступки и пестика до консистенции пасты. К смеси добавляются вода и оливковое масло и взбиваются до состояния эмульсии. Подают суп с мускатным виноградом или ломтиками яблока или дыни.
✅САЛЬМОРЕХО (Salmorejo). Тоже холодный суп-пюре, который делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса. Подаётся холодным с нарезанными «хамоном» и варёными яйцами. На вид "Сальморехо" имеет розовато-оранжевый цвет и он значительно гуще "Гаспачо" из за хлеба.
🤤А вы пробовали какой нибудь из этих супов? Понравился?