Около 6000 лет назад, люди поняли, что при брожение винограда появляется вкусный напиток. Однако они также поняли, что виноградный сок очень быстро испаряется. Его нельзя было долго хранить в емкостях, доступных в то время. И только в 17 веке, когда изобрели стеклянную бутылку, напиток, который ранее надо было быстро выпивать, в бутылке стал раскрываться с возрастом.
Древние амфоры для вина
Знания о том, как созревает вино в хорошо запечатанных амфорах, было широко распространено в Древней Греции, а затем и среди римлян. Римляне даже использовали специальные пробки. Однако, подобно многим достижениям древнего мира, эти знания были утрачены в средние века. В течение многих веков вино хранилось и продавалось в бочках и ведрах. Затем для употребления оно разливалось в банки или кружки. Однако гигиеническое состояние этих емкостей (в некоторых случаях это были просто мешки из шкур) вызывало быстрое окисление вина, из-за этого напиток терял вкус, или превращался в уксус, когда бактерия acetobacter aceti вступала в контакт с кислородом. Итак, бочки могли либо храниться наполненными, чтобы минимизировать зону контакта с воздухом, или же должны были быть выпитыми как можно быстрее.
Каменный кувшин — предшественник стеклянной бутылки
Предыдущая инкарнация бутылки — это каменные кувшины для переливания вина из бочек. Их производили более узким горлышком, и в итоге его можно было запечатать. Такие материалы, как олово или древесина также использовались для ранних форм посуды для вина. Бутылки из стекла появились в начале 17 века — и, скорее всего, родились в венецианских литейных цехах.
Будучи химически нейтральным и абсолютно непроницаемым, материал оказался идеальным для вина. Однако, поскольку стекло в это время было чрезвычайно роскошным и хрупким товаром, только дворянство и богатый купеческий класс могли позволить себе дорогие стеклянные бутылки — и то только для ценных сортов винограда. Реликт того времени, когда люди пытались защитить чувствительное и дорогое стекло от разрушения, который все еще можно увидеть сегодня — это вино Кьянти в традиционной бутылке fiasco с плетением. Его до сих пор привозят из Тосканы как сувенир.
Прорыв стеклянной бутылки
Долгое время первые бутылки закрывали заглушками, изготовленными из кожи, ткани, воска или дерева. Однако окончательный прорыв для винной бутылки наступил, когда придумали пробку, изготовленную из коры испанского и португальского дубов. Благодаря своей эластичности и стабильности, пробка обеспечила настоящую герметичность, а следовательно, позволила вину медленно созревать.
Технологии шагнули далеко вперед, и сегодня кроме качественной бутылки, вы можете хранить изысканные напитки в специальных винных шкафах, которые поддерживают оптимальный микроклимат и качество воздуха.
Copyright © Иван Борисов 2019. Все права защищены.