Если много переросших огурцов и вы не знаете куда их деть, предлагаю приготовить вот такое яркое и красивое лечо. 2 кг помидоров и 4 шт. болгарского перца пропустим через мясорубку, добавим 3 ст.л. соли, 1 ст. сахара, 1 ст.л. растительного масла. Прокипятим нашу массу 5 мин. 5 кг огурцов нарежем дольками и добавим в кипящую массу. Прокипятим еще 5 мин и добавим 2 головки мелко нарубленного чеснока и 2 ст.л. уксусной эссенции и прокипятим еще 3 3 мин. Теперь разольем наше лечо по стерилизованным банкам и закатываем, ставим вверх дном и укутываем.