В данном рецепте для приготовления котлет не нужно использовать мясорубку или блендер, чтобы измельчить печень, субпродукт будет нарезаться ножом на мелкие кусочки. Такие котлеты готовятся очень быстро и просто. Для сочности и резкости во вкусе печень дополняем луком. Чтобы котлеты хорошо держали форму и не распадались во время жарки, используем смесь яйца, майонеза и крахмала.
Рубленые котлеты имеют преимущества перед котлетами из перемолотой печени— изделия получаются сочнее, обладают более естественным вкусом.
· Печень говяжья - 500 г.
· Яйцо -1 шт.
· Лук репчатый - 1 шт.
· Майонез - 1,5 ст.л.
· Крахмал - 2 ст.л.
· Лимонный сок - 5 мл.
· Соль, перец - по вкусу
Печень хорошо вымойте, срежьте пленку и возможные сгустки крови. Загрузите печень на 30 минут в морозильную камеру, чтобы она подмерзла и стала тверже. Твердую печень будет легче нарезать на куски.
Подмерзшую печень нарежьте маленькими кусочками, поместите в глубокую емкость.
С головки лука снимите шелуху, овощ ополосните, нарубите мелкими кубиками, закиньте к печени, перемешайте. Выдавите немного сока из лимона.
Яйцо вбейте в отдельную емкость, добавьте майонез и крахмал.
Компоненты тщательно перемешайте, получая однородную смесь без комочков.
Полученной массой залейте печень, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Емкость с содержимым накройте пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 60 минут.
Спустя время на огонь поставьте сковороду, влейте масло, хорошо его разогрейте. С помощью столовой ложки выложите смесь на масляную поверхность, формируя круглые заготовки примерно одного размера.
Жарьте их около 3-5 минут с одной стороны, затем переверните лопаткой, повторите процесс жарки. Таким образом пожарьте все экземпляры, периодически подливая в сковороду масло.
Готовые котлеты выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Котлеты готовы к подаче на стол.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставь палец вверх!