Шампиньоны по-корейски — закуска, которая может имеет разные вкусы, в зависимости от выбранных пряностей. Предложенный рецепт считается базовым, он включает минимальное количество дополнительных компонентов, которые всегда можно дополнить. Грибы перед маринованием бланшируются, что делает их уже на половину готовыми. После шампиньоны дополняются морковью, которая требует определенной шинковки на специальной терке. Смесь маринуется в лимонном соке, масле, специях и собственном соку. Блюдо готовится очень быстро, главный отрезок времени занимает маринование.
Закуска отменно подойдет к мясным блюдам и гарнирам.
· Шампиньоны – 500 г.
· Морковь – 1 шт.
· Оливковое масло – 1 ст.л.
· Соль, перец – по вкусу
· Лимон – 0,5 шт.
· Чеснок – 1-2 дольки
Шампиньоны тщательно вымойте в воде, после откиньте на дуршлаг или высушите на полотенце. Нарежьте грибы тонкими пластинками.
На огонь поставьте кастрюлю с водой, после кипения немного посолите, закиньте шинковку грибов, бланшируйте около 5 минут.
Затем откиньте на сито, обдайте холодной водой, чтобы завершить процесс варки, дайте стечь всей жидкости.
Морковь очистите от кожицы, нашинкуйте на специальной терке с насадкой "морковь по-корейски". Длинные экземпляры разрежьте пополам, получая более короткие.
Морковь соедините с грибами в глубокой емкости, добавьте чеснок, очищенный и раздавленный под прессом.
Влейте масло и свежевыжатый сок лимона, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. Смесь хорошо чем-то придавите, можно даже поставить сверху груз, чтобы морковь и грибы пустили больше сока.
Емкость с содержимым загрузите в холодильник на 12 часов. За это время грибы хорошо промаринуются, впитав в себя вкус и запах сопутствующих компонентов.
Перед подачей закуску украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставь палец вверх!