С наступлением осени количество яблок в нашей квартире традиционно растет в геометрической прогрессии, поэтому в сентябре-октябре моя семья не знает других десертов, кроме яблочных пирогов в различных вариациях. Рецепт этой шарлотки кочует в нашей семье из поколения в поколение – женщины передают его своим дочерям, как когда-то на Руси передавали сказки из уст в уста. Хочу поделиться и с вами!
Итак, нам понадобится:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара(лучше меньше, смотрите по яблокам)
- половина чайной ложки гашенной уксусом соды
- чуть больше 1 стакана муки(можно смешивать с цельнозерновой - так вкус получается интереснее. Однако будьте осторожны, цельнозерновая мука хуже поднимается)
- 1/3 пачка сливочного масла (те же 60 грамм)
- 5-6 крупных яблок (верхнюю границу до сих пор никто не смог определить, так как ходит легенда, что сколько бы ты яблок ни положил, всегда будет вкусно)
Порядок действий:
Сначала нужно перетереть яйца с сахаром и добавить к ним гашеную соду. Постепенно добавить муку и мягкое масло, предварительно оттаявшее при комнатной температуре, тщательно перемешать и разбить все комочки.
Дальше нас ждет самое интересное – резка яблок. То, как вы их нарежете не играет роли, я же предпочитаю нарезать их тонкими ломтиками(получается красивее, чем когда порезать кубиками или потереть на терке). Порезанные яблоки отправляются в глубокую миску, заливаются тестом и сливаются в экстазе.
Больше всего я люблю использовать съемную форму, что и вам советую. Смазываем ее маслом, чтобы ничего не пригорело, выкладываем яблочные дольки в тесте в форму,(если хотите заморочиться и уж точно всех поразить, по спирали выложите яблочные дольки – будет напоминать розу) равномерное распределяем, стучим, чтобы избавиться от пустот и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Остается самое сложное – выждать эти 40 минут и, вуаля, наша шарлотка готова. Этот рецепт – самая базовая база, а значит и широкое поле для экспериментов. Ваниль, сливочный сыр, ванильная эссенция, корица, мускатный орех, сметана или йогурт, цельнозерновая мука пополам с белой, грецкие орехи, изюм и другие сухофрукты, груши напополам с яблоками... Экспериментируйте со вкусами и ароматами и наслаждайтесь собой!