Домашняя еда обладает большей пользой, включая более здоровые ингредиенты и меньше обработанных продуктов. Но есть и другая причина, чтобы полностью избегать еды вне дома. Приготовление пищи в домашних условиях может уменьшить воздействие на ваш организм вредных химических веществ PFAS, которые обычно встречаются в упаковке еды навынос и фаст-фуда.
Химические вещества PFAS считаются "вечными химикатами", они накапливаются в наших телах через потребление воды и пищи. Медицина связывает PFAS с проблемами печени, раком и низкой массой тела при рождении, а также указывает на их влияние на иммунную систему, щитовидную железу и обмен веществ. От 98-99% американцев имеют эти вещества в своем организме.
Этот факт подтвердило новое исследование из Silent Spring Institute, которое было опубликовано в журнале Environmental Health Perspective.
Американские ученые проанализировали данные 10.106 участников Национального обследования здоровья и питания (NHANES) - программы Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), которая отслеживает тенденции в области здравоохранения и питания в Соединенных Штатах.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Еще больше полезной информации об окружающих вас вредных веществ вы можете прочесть в статье: Что вызывает рак? Смотрите на 11 неожиданных вещей.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Участники исследования подробно ответили на вопросы о своем рационе питания, вспомнив, что они ели в течение четырех различных временных интервалов—в предыдущие 24 часа, 7 дней, 30 дней и 12 месяцев. Участники также предоставили образцы крови, которые были проанализированы на наличие ряда различных химических веществ PFAS.
Ученые обнаружили, что люди, которые ели больше в домашних условиях, имели значительно более низкие уровни PFAS в организме. Подавляющее большинство (90%) этих домашних блюд состояло из продуктов питания, купленных в продуктовом магазине. И, наоборот, люди, которые потребляли больше фаст-фуда или чаще ели в ресторанах, в том числе пиццерии, как правило, показывали более высокий уровень PFAS в своем теле.
Это говорит о том, что фаст-фуд и продукты питания из ресторанов и пиццерий с большей вероятностью будут загрязнены PFAS, которые попадают в пищу при большим контакте с содержащей PFAS пищевой упаковкой.
"Это первое исследование, в котором наблюдается связь между различными источниками пищи и воздействием PFAS на население США", - говорит соавтор исследования Лорел Шайдер, доктор химических наук, химик-эколог из Silent Spring.
В соответствии с предыдущими исследованиями, ученые также обнаружили, что люди, которые потребляли больше попкорна, приготовленного в микроволновой печи, имели значительно более высокие уровни PFAS, скорее всего, в результате выщелачивания химических веществ из мешков с попкорном. Четыре вещества PFAS, которые были обнаружены в образцах крови участников и которые были связаны с употреблением большего количества попкорна, ранее были обнаружены в микроволновых пакетах попкорна, отмечают исследователи.
В дополнение к PFAS, пищевая упаковка может содержать и другие химические вещества, вызывающие беспокойство медицины, в том числе гормоноразрушающие соединения, такие как BPA и фталаты.
"Общий вывод здесь заключается в том, что чем меньше контакт вашей пищи с упаковкой пищевых продуктов, тем меньше воздействуют на ваш организм PFAS и другие вредные химические вещества", - отмечают ученые.
Источник информации: https://ehp.niehs.nih.gov
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Что вызывает рак? Смотрите на 11 неожиданных вещей.
Эстрогены: как предупредить их повышение от внешних источников