Остров Малл – один из самых крупных и находится примерно посередине между островами Айла и Скай. Основанный в 1798 году Джоном Синклэром, винокурня Tobermory до сих пор является единственной на острове Малл и одной из старейших в Шотландии. Джон Синклэр назвал ее "Ledaig", что на гэльском языке означает "безопасное убежище". История винокурни, как это часто было и с другими винокурнями, весьма драматична. Убежище оказалось не таким уж безопасным. Несколько раз она меняла владельцев и названия, а однажды производство и вовсе остановилось с 1930 по 1972 год.
В 1993 году Burn Stewart Distillers, которые также владеют Bunnahabhain и Deanston, купили Tobermory, казалось бы, что началось более стабильное время. Но 2002 году Берн Стюарт был куплен CL Financial за 50 миллионов фунтов. Последующие годы были успешными, и когда Burn Stewart были снова проданы, их стоимость уже выросла до 160 миллионов фунтов.
Винокуренный завод находится рядом с заливом и является частью голубого, розового и желтого ландшафта одной из самых фотографируемых набережных Шотландии. Она выпускает односолодовый виски под марками Tobermory и Ledaig – всего около миллиона литров в год, что не может сравниться по масштабам с Talisker или Lagavulin.
Островной виски Tobermory совершенно не похож на остальные виски с островов. Дело в том, что технология производства Тобермори не предусматривает «копчения» ячменя торфом, благодаря чему вкус виски остается мягким. Воду для производства берут из озера Мишниш, и она настолько торфянистая, что по цвету скорее напоминает хорошо заваренный чай, благодаря чему, в послевкусии виски угадываются торфяные нотки.
Очень редко ячменный солод коптится дымом, и такой виски затем получает название Ledaig. Интересно, что виски выдерживается на материке, на винокурне Динстон в Хайленде, а заключительный этап проходит на острове Малл. В результате такой комбинации виски получается сложным и многогранным. Во вкусе присутствуют травяные, ванильные, медовые тона, а послевкусие поражает своей мягкостью и бархатистостью.
Базовая линейка винокурни Tobermory
Ledaig 10 year old ( 46,3% ). Классический скотч в дымно-торфяном стиле. Аромат с тонами смолы и древесно-копчеными оттенками. Слегка сладковатый сливочно-ванильный вкус оттеняется нотками острого перца и дыма. Корень солодки и гвоздика образуют полноценный финал. £ 44,00
Ledaig 18 year old ( 46,3% ). Односолодовый удивительно дымный скотч, который сочетает в себе сладкие и цветочные ароматы с богатством и теплотой морской соли и дыма. £ 90,00
Тobermory 42 yo ( 47,7% ). Самый дорогой скотч винокурни Тobermory. Роскошный вкус темного шоколада и кофейного ликера. Преобладают тона жареного каштана и масляного ореха. Их украшают оттенки вишни, красной смородины и черного перца. £ 2500,00
Ledaig 20 year old moscatel finish (53,1%). Этот 20-летний Ledaig, который был выдержан в бочках для повторного наполнения виски, а затем выдержан в изысканнах бочках из под Moscatel Sherry 3 года. В результате получился насыщенный торфяной вкус с обилием сладкой дымности. £ 135,00
Читайте также:
1. Виски северных островов Шотландии. Highland Park
2. Топ-5 лучших производителей виски в Шотландии. The Glenlivet