Чизкейк из тыквы - самая осенняя сладость. Самое вкусное дополнение к чашке чая. Самое оранжевое сладкое угощение. Попробуйте приготовить обязательно. Делюсь рецептом!
Для корочки:
- сахарное печенье – 230 грамм
- сливочное масло – 100 грамм
Для чизкейка:
- кешью – 300 грамм
- тыква (очищенная) – 225 грамм
- сахар – 50 грамм
- молоко – 100 мл
- кленовый сироп или мед – 100 гр
- сливочное масло – 100 грамм
- лимонный сок – 2 ст.ложки
- ванилин – щепотка
Для карамели:
- коричневый сахар – 200 грамм
- сливочное масло – 50 грамм
- молоко или нежирные сливки – 100 мл
- соль – 1 ч.ложка
- любые орехи для украшения
Тыкву нарезать кусочками и запечь до мягкости. Положить в блендер и превратить в пюре. Вынуть тыкву из блендера, положить туда печенье и измельчить его. Печенье смешать с 100 граммами масла.
Выложить тесто в форму для выпечки (застелить ее пергаментной бумагой) и сформировать «корочку», распределив тесто по дну и бокам формы. Убрать форму с тестом в морозилку на полчаса.
Замочить в кипятке кешью на 15 минут. В кастрюлю добавить тыквенное пюре и прогревать на среднем огне, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Влить горячее пюре в блендер, добавить туда молоко, кленовый сироп (мед), 0,5 чашки растопленного сливочного масла, лимонный сок, ванилин и кешью. Хорошенько измельчить.
Из морозилки достать форму с замершей корочкой и заполнить ее начинкой. Отправить в холодильник на 5-6 часов.
Когда чизкейк застынет, приготовьте карамель:
В кастрюлю добавьте коричневый сахар, сливочное масло, молоко, ванилин и соль. Доведите до кипения при постоянном помешивании. После закипания убавьте огонь и варите еще несколько минут, постоянно помешивая – карамель должна загустеть. Снимите карамель с огня и слегка остудите. Полейте кармелью чизкейк и украсьте орехами.
Приятного чаепития!