Этот овощ с незапамятных времен входил в рацион наших предков. Его приносили греки в жертву Аполлону, употребляли в пищу (правда, сначала листья), использовали как лекарство. Называем мы это чудо-растение и свекла, и буряк - кому как привычнее, но чрезвычайно ценим за вкус и полезные качества. В любое время года из свеклы можно приготовить массу блюд, которые станут украшением и обычного, и праздничного стола.
Котлеты свекольные
Ингредиенты:
- 0,5 кг свеклы
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки манки
- растительное масло для жарки
- соль,черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Свеклу вымойте, отварите до готовности и полностью остудите. Натрите ее на крупной терке. Лук и чеснок почистите и мелко нарубите. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком на медленном огне. Как только они начнут подрумяниваться, добавьте свеклу и перемешайте. Затем всыпьте 2 ст. ложки манки и протушите смесь 2 минуты. После этого массу остудите. Посолите и поперчите, еще раз перемешайте и сформируйте котлетки, каждую обваляйте в манке и обжаривайте до готовности. Подавайте со сметаной.
Свекла с черносливом, чесноком и майонезом
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 100-150 г чернослива (без косточек)
- 100 г рубленых грецких орехов
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. ложки майонеза
Приготовление:
Свеклу вымойте, отварите до готовности и охладите до комнатной температуры. Чернослив (при необходимости) залейте горячей водой и оставьте минут на 10. Затем откиньте чернослив на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге. После этого нашинкуйте и переложите в отдельную посуду. С остывшей свеклы снимите кожицу и натрите на средней терке. Чеснок очистите, ополосните, обсушите и пропустите через пресс. Смешайте чеснок со свеклой, добавьте нарезанный чернослив и орехи, влейте майонез и хорошо перемешайте. Выложите в салатник и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
К сведению. При желании вы можете вместо чистого майонеза использовать смесь майонеза и сметаны соответствующей жирности в соотношении 1:1.
Кисель из свеклы и облепихи
Ингредиенты:
- 1 свекла
- 1 стакан облепихи
- 1,6 л воды + 1,5 стакна
- 0,5 стакана сахара
- 2 ст. ложки крахмала
Читайте также:
Рогалики от которых детей за уши не оттянешь ;
Лепешки с зеленым луком и яйцом которые сразят вашего мужа наповал
Приготовление:
Ягоды облепихи вымойте и протрите через сито в кастрюлю, где будет вариться кисель. Влейте туда 2 л воды и поставьте на огонь. Пока облепиха готовится, свежую свеклу (предварительно вымытую, обсушенную и очищенную) натрите на мелкой терке и отожмите через марлю сок, смешав жмых со стаканом воды. Когда облепиха закипит, влейте в кастрюлю свекольный сок и сахар, хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.Оставьте их кипятиться вместе. В 0,5 стакана воды разведите крахмал, хорошо размешайте, чтобы не оставалось комков, и вылейте к кипящей смеси. Еще пару минут подержите, перемешивая на огне до загустения. Снимите с огня и остудите.
Кстати. Количество крахмала зависит от ваших вкусовых предпочтений - любите ли вы жидкий, или более густой кисель. Учтите, что облепиха, как говорится, на любителя, так что можете исключить ее из состава и заменить смородиной или другими ягодами ( по вашему вкусу). Но вообще без ягод кисель из свеклы получается невкусным.
До скорых встреч!!!