Карри в Индии будет отличаться от карри в любой другой стране. На юге Индии в смесь пряностей добавляется самый острый перец чили под названием naga jolokia. Местные жители привыкли к такому концентрированному и острому вкусу приправы, чего не скажешь о людях в других странах. В целом, можно найти специю на любой вкус, ведь сегодня существует более тысячи разновидностей карри.
Филе куриное (кусочки) 300 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1-2 шт
Зеленый горошек 50 г
Карри паста 10 г
Сметана 15% 180 г
Рис Жасмин 150 г
Чеснок 2 зуб.
Кинза 1-2 вет
Время приготовления 25-30 мин.+10 мин. на подготовку
Перед приготовлением достаньте пакет с горошком из морозилки и залейте теплой водой в миске. Слейте воду перед добавлением горошка.
- Рис Жасмин не надо промывать до варки. Лучше всего варить рис в большом количестве воды в соотношении 3:1. Вскипятите 1,5 л воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите. В кипящую воду засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 мин. Не больше. Рис уже будет готов! Проверьте на вкус. Откиньте рис на дуршлаг и промойте струей теплой воды, чтобы смыть лишнюю клейкость.
- Тем временем морковь очистите, морковь и лук нарежьте кубиком около 1 см. Мелко порубите 2 зуб.чеснока. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте курицу на среднем огне, помешивая 3-4 мин. Добавьте морковь, лук и чеснок. Жарьте 4-5 мин., помешивая. Добавьте пасту карри. Добавляйте ее строго по вкусу. Перемешайте. Добавьте сметану и горошек. Посолите по вкусу. Перемешайте. Томите курицу в соусе 3-5 мин. При необходимости добавьте 2-3 ст.л. воды. Снимите с огня. Подавайте рис с курицей вместе или, по желанию, отдельно, как на картинке. Перед подачей посыпьте рубленной зеленью из набора для украшения. Подавайте сразу же.