Зелёная Фея, так прозвали крепкий алкогольный напиток абсент. При его производстве используются различные травы, но особенным его делает только одна из них - Artemisia absinthium, что в народе называется полынь.
Немного истории. По одной из версий абсент был изобретён в 1792 году французским врачом Пьером Ординером. В то время, находясь в Швейцарии, он пытался создать лекарство от заболеваний желудка. Пробуя разные комбинации, однажды, он добавил полынь и анис, дистиллируя смесь множества других трав. Результат ему понравился. В начале получившееся средство продавали в аптеках, как безрецептурный лекарственный препарат. Позднее абсент начал продаваться в качестве алкогольного напитка. Абсент отличается высокой крепостью, около 70%, иногда больше, а за счёт полыни имеет горький вкус.
Что же в нём особенного?
Абсентом любили побаловаться представители богемы. Особенно первое время, потому что тогда он стоил ощутимо дороже вина, и простые трудяги просто не могли себе позволить такое питьё. Среди тех, кому абсент был доступен, были такие известные личности, как Пикассо, Эдгар Алан По, Эрнест Хемингуэй. Многие творческие личности утверждали, что употребляя изумрудный напиток, начинают мыслить очень ясно и им могут открываться вещи, которые по-трезвому делу никогда в голову бы не пришли. То есть абсент помогает им творить, является их зелёной, срубающей наповал, музой. В попытках объяснить этот эффект, позднее, изменение сознания, галлюцинации, приступы немотивированной агрессии стали связывать с действием туйона. Это токсичное вещество, содержащееся в полыни. Но научного подтверждения эти предположения так и не нашли, так как содержание туйона в абсенте слишком мало.
Запреты.
У абсента бывали и трудные времена. В 1905 году швейцарский фермер Джин Ландфрэй, будучи в дугу после употребления абсента, застрелил всю свою семью. Общественности было наплевать, что кроме абсента в тот день он выпил большое количество вина, коньяка и мятного ликёра. Дело в том, что абсент тогда уже воспринимался в широких кругах, как некий наркотик из-за своих особенных свойств и стремительно вызываемого им сильнейшего опьянения, обусловленного высокой крепостью напитка. Учитывая это, синего безумия Джина Ландфрэя оказалось достаточно, чтобы запустить волну запретов, которая в итоге привела к тому, что абсент перестали производить и продавать во многих странах.
Возвращение напитка в продажу происходило постепенно с конца 1990-х до начала 2000-х. Были конечно и такие страны, где абсент никогда не был под запретом, например, Шотландия. В настоящий момент есть некоторые ограничения, применяемые к продаже абсента, они связаны с максимально допустимым содержанием туйона в напитке. Хотя в то же время научно не подтверждена вредность для организма той концентрации этого токсина, которая в принципе может присутствовать в бутылке. Для того, чтобы туйон причинил вред, нужно выпить столько абсента, что быстрее наступит алкогольное отравление.
Как пьют абсент?
Оказывается, существует множество способов. Думаю, что у большинства, как и у меня, употребление абсента ассоциируется со следующей методикой: в бокал наливается небольшая порция напитка, на вилку или специальную ложку с отверстиями кладётся кусочек сахара, поливается абсентом и поджигается. Сахар, растапливаясь, стекает в бокал, потом всё это размешивается и выпивается. Этот метод, согласно Википедии, называется "Чешский". Там же в числе прочих описан "Французский" способ, который кажется мне более оптимальным. Над бокалом с небольшим количеством абсента также устанавливают ложку с кусочком сахара. Сверху на сахар капают ледяной водой до тех пор, пока кусочек не растворится. Затем абсент перемешивается ложкой, и можно наслаждаться. Ледяная вода и сахар в данном случае снижают крепость и купируют горечь напитка. Кстати, от добавления воды абсент немного меняет цвет и мутнеет, это связано с тем, что эфирные масла аниса и фенхеля в крепком спиртовом растворе при разбавлении образуют эмульсию.
Подписывайтесь, ставьте лайк! :) И будьте аккуратней с алкоголем. Если крышу срывает, то лучше совсем воздержаться ;-)