Суп ХАРЧО. Вкуснее вы не пробовали!

Привет! Сегодня будем готовить потрясающе вкусный и ароматный суп ХАРЧО! Как обычно ВИДЕО рецепта в конце статьи!

Нам понадобится:

1 кг говядины на кости (грудинка или лопатка)

100-150 мл соуса Ткемали (для супа)

2 луковицы (1 для бульона, 1 для супа)

2 помидора (для супа)

1 болгарский перец (для супа)

1 ст.л. томатной пасты (для супа)

½ стакана риса (для супа)

1½ уцхо-сунели сушеная (для супа)

½ чайной ложки Чабреца сушеного (для супа)

кинза свежая (для супа)

петрушка свежая (для супа, а стебли для бульона)

несколько зубчиков чеснока (для супа)

перец черный горошком (для супа)

лавровый лист (для супа)

соль (для супа)

1. Приготовим бульон. 1 час 20 минут в мультиварке-скороварке. Если обычная кастрюля, то варим 2 часа и стебли петрушки с луком загружаем за 40 минут до готовности бульона.

Загружаем мясо, заливаем водой полностью.

Отрезаем стебли у петрушки и кладем в бульон когда вода закипит

В луковице делаем надрезы крест-на-крест на глубину в треть луковицы.

Вода закипела. Снимаем пенку. НЕ СОЛИМ.

Закладываем луковицу и стебли петрушки.

2. Пассеруем овощи для супа (начинаем заниматься за 20 минут до того как сварится бульон).

Лук нарезаем полукольцами

Перец нарезаем соломкой.

Бланшируем помидоры (в кастрюлю с кипятком закладываем помидоры на 2-3 минуты или пока кожица не начнет лопаться, перекладываем в холодную воду и очищаем от кожицы)

Бланшированные помидоры нарезаем средним кубиком.

Пассеруем овощи. Начинаем с лука, через 2-3 минуты закладываем перец, еще через пару минут-тройку минут помидоры. Часто перемешиваем на самом сильном огне. НЕ ЖАРИМ, а пассеруем, т.е. делаем тепловую обработку до полуготовности без изменения цвета - до небольшого размягчения.

Чуть подсолим.

Добавляем томатную пасту и все прогреваем минуты 3, если густо, то подливаем немножко жидкости (бульон или воду).

3. Соединяем бульон и пассерованные овощи.

Мясо я достал, нарезал крупным кубиком и отправил обратно в бульон, кости выкинул, сам бульон процедил и лук со стеблями петрушки тоже выкинул. Теперь в бульон (когда он закипит на слабом огне) с нарезанным мясом закладываем овощи.

Подсолим, пробуем, чтоб не пересолить.

4. Засыпаем рис.

В кипящий бульон засыпаем рис. И оставляем на слабом огне 10-15 минут в зависимости от риса, который вы закладываете.

5. Соединяем нарезанную зелень с чесноком.

Чеснок нарезаем мелко. У кинзы отрезаем корни и мелко режем.

Дорезаем петрушку.

Зелень соединяем с чесноком и немного шинкуем вместе.

6. Добавляем Ткемали и специи.

Ткемали

Уцхо-сунели

Чабрец

Перемешиваем

7. И сразу добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим еще 5 минут.

8. Достаем из супа перец горошком и лавровый лист (выбрасываем). Закладываем сверху зелень с чесноком. Выключаем огонь. Накрываем крышкой и оставляем суп на 10-15 минут настояться.

СУП ГОТОВ! Приятного аппетита!

На моем канале уже есть и постоянно появляются новые рецепты с фото и видео! Подпишитесь, чтобы не пропустить мои новые статьи, а если вам понравился рецепт не забывайте ставить лайки и оставлять комментарии! Всего вам доброго )

ВИДЕО:

Спасибо за просмотр!!! Не забывайте ставить лайки, если ВАМ понравилось!!!