Долго не понимала, зачем нужны эти самые кулинарные мастер-классы, когда можно взять рецепт и приготовить дома, или посмотреть видео-рецепты в интернете. А потом в моей жизни случились сразу несколько подобных событий. И это оказалось здорово! Сегодня расскажу об одном из них, уже довольно давнем, но хорош иллюстрирующим раскрытие сегодняшней темы.
Оказалось, готовить в компании единомышленников в кулинарной студии - это вам не кашеварить дома. Намного интереснее и веселее. И всегда узнаешь что-то новенькое, а главное - какие-то детали, неважные на первый взгляд. но сильно влияющие на конечный результат. Поэтому бывать в кулинарная студия Clever теперь обожаю. В тот раз была на Перуанской вечеринке. Вы только послушайте, как звучало меню на вечер: севиче, андеанская пицца, чилкано де пескадо, пикаронес. Песня, да и только!
Но обо всем по порядку. Вели мастер-класс Маша Сорокина и Андрей Бугайский (жаль, теперь они не сотрудничают с Клевером). Не перестаю удивляться, сколько же всего они знают о кулинарии разных стран!
Атмосфера в Клевере всегда весьма непринужденная. Выдают всем фартуки, одноразовые перчатки, встречают кофе/чаем.
Начали мы с севиче - именно это волшебное слово заставило лететь на мастер-класс на крыльях любви к рыбке. По сути это маринованное филе белой рыбы. В отличие от привычного нам способа слабого посола, маринад с кислотой (в данном случае - с лаймом) делает рыбу куда более безопасной - белки сворачиваются как при термообработке.
Готовиться севиче элементарно - сырое филе нарезают на небольшие кубики, заправляют соком лайма, оливковым маслом. Добавляются красный болгарский и острый перцы, мята, кинза, зеленый лук, соль, черный перец. И, в нашем случае, салат корн. Все перемешать как следует, дать постоять минут 15 - и все! Кушать подано. Хранить в холодильнике можно до 1 дня.
Настоящим открытием стала андеанская пицца — на тонком и хрустящем цельнозерновом тесте с брокколи, свежим сыром и фасолью лима в лимонно-оливковом маринаде.
Точнее - не сама пицца, а маринад фасоли. Идея до гениальности проста: сварить фасоль, заправить соком лайма и чесноком. На пицце такая фасоль выполняет роль некоего соуса. Но лично я готова есть ее как холодную закуску
А потом был суп чилкано де пескадо — кисло-острый, наваристый, из нескольких видов рыбы с соком лайма и мятой. Этакий латиноамериканский аналог обожаемого тайского том яма. И прекрасное похмельное средство :)
Готовить его Андрей начал до мастер-класса - дабы успеть сварить бульон. При нас уже только процедил его
И приготовил рыбу для сервировки супа.
Можно до бесконечности смотреть на огонь, воду, и как Андрей Бугайский разделывает рыбу: спокойно, с чувством, толком, расстановкой. Профессионально.
А в это время Маша дразнила всех тестом для пончиков пикаронес из тыквы с ароматным сиропом из темного нерафинированного тростникового сахара и апельсинов
Крутили их потом всей честной компанией
Что тут скажешь... сироп с апельсинами - это божественно!
Конечно, все это потом мы съели.
А знаете, почему еще я еще очень полюбила бывать в Клевере??? У них всегда можно купить интересные масла и уксусы.
Тогда затарилась "Муксусным лаймом" - просто идеальным уксусом для салатов легких.
В общем, такие мастер-классы это:
- весело, особенно в хорошей компании
- полезно - узнаешь что-то новое
- новые интересные знакомства
- пробуешь новые продукты и новые блюда
- расширяешь кругозор
- общаешься с профессионалами на равных и готовишь вместе с ними