Какие у вас возникают образы, когда вы слышите словосочетание "голландская печь"? Наверное, что-то вроде фотографии выше. Расскажу, что под этим термином понимают европейцы, а заодно и про разные печи.
Русская печь против голландки
Русская печь - массивная конструкция для большого невысокого дома. Печь использовалась как для обогрева, так и для приготовления еды, и даже как баня. Основа русской печи - обширная сводчатая камера (топка или горнило), в котором мог поместиться (и помыться) взрослый человек. Из-за толстых стен конструкция долго держала тепло и хорошо прогревала помещение, но только выше плиты (шестка), поэтому семейство проводило зимнее время на полатях.
Традиционная голландская печь строилась под стать голландским домам - узкая и высокая, до 6 этажей. Предназначалась преимущественно для отопления, поэтому вся высота печи представляла собой извилистый дымоход. Извилины шли вверх и вниз, таким образом удлинняя дымоход и увеличивая теплоотдачу печи и экономя топливо. Для приготовления еды в кухне была отдельная чугунная плита, хотя строили и совмещенные варианты печи с плитой.
Изразцы
Голландская печь у нас неразрывно ассоциируется с изразцами. Я узнала, что изначально печь обкладывали глиняными горшками, это также служило для сохранения тепла. В наследство от этого периода изразцам досталась немного вогнутая форма
Бело-голубые делфтские изразцы использовались для декорации пространства позади кухонной плиты и камина. Вот так
Разумеется, богатые дома могли позволить себе невероятной красоты изразцы поверх отопительной печи.
Лингвистические парадоксы
Печь как отопительный прибор по-голландски называется kachel. В немецком языке это же слово обозначает плитку. В русский язык слово вошло именно из немецкого, мы его знаем как кафель.
Изразцовая печь по-голландски будет tegelkachel, то есть "отопительный прибор, облицованный плиткой". А вот печь для еды - это совсем другое слово.
Что в Европе знают как голландскую печку
В Турции не знают, что такое кофе по-турецки. Зато в Голландии знают, что такое голландская печь, но имеют в виду нечто другое, чем мы. Голландской печью (dutch oven) называют массивную чугунную кастрюлю с толстым дном и тяжелой крышкой для медленного приготовления блюд. По-нашему - чугунок :). В такой голланской печи даже пекут хлеб.
Но будьте осторожны с этим термином при разговоре с англичанами. У них это эвфемизм, означающий "пустить газы под одеялом". Такие дела.